PROLJEĆE je idealno vrijeme za uživanje u svježem i sezonskom povrću. Na tržnicama se sada pojavljuju namirnice koje su bogate vitaminima, mineralima i prirodnim okusima, a često ih se može pripremiti vrlo jednostavno. Ako želite kuhati s povrćem u sezoni i izvući maksimum iz njegovog okusa, evo pet namirnica koje ne smijete propustiti.

1. Šparoge 

Šparoge su simbol proljeća i jedna od prvih sezonskih delicija na tržnicama. Tanji do srednje debeli izdanci imaju najnježniji okus i idealni su za brzu pripremu - blanširanje, pečenje na tavi ili kuhanje u juhama i varivima. Njihova slatka, orašasta aroma najbolje dolazi do izražaja kada se pripreme minimalistički, s malo maslinovog ulja i soli.

Provjerite da su vrhovi čvrsti i zatvoreni; mekani ili ulegnuti izdanci su znak da više nisu svježe.

2. Mladi špinat

Mladi proljetni špinat razlikuje se od zimskog po nježnim, mekanim listovima i blažem okusu. Savršen je za salate, smoothieje, ali i za kratko pirjanje na tavi s maslinovim uljem i češnjakom. Osim što je ukusan, mladi špinat je bogat vitaminima A i C, folnom kiselinom i željezom - prava proljetna bomba zdravlja.

Listove špinata perite kratko i pažljivo kako ne biste izgubili hranjive tvari i okus.

3. Rotkvice 

Rotkvica je jednostavna, ali vrlo osvježavajuća povrtna namirnica. Njeni hrskavi korijeni i listovi odlični su u salatama, sendvičima ili kao zdrava grickalica između obroka. Lagano pikantan okus rotkvice savršeno se slaže s maslinovim uljem, limunom i malo soli.

Birajte male, čvrste i sočne rotkvice; veće mogu biti drvenaste i gorke.

4. Mladi luk

Mladi luk je nezaobilazan u proljetnoj kuhinji zbog svoje blage, ali aromatične note. Njegov bijeli i zeleni dio možete koristiti u juhama, varivima, salatama ili kao dodatak tjesteninama. Mladi luk dodaje svježinu i intenzitet okusa bez potrebe za previše začina.

Koristite ga svježeg i odmah nakon kupovine; stariji luk može biti drvenast i gorkast.

5. Blitva

Mladi listovi blitve savršeni su za razne proljetne pripreme: juhe, variva, tave s maslinovim uljem i češnjakom ili kao dodatak tjesteninama. Njena nježna tekstura i blagi okus čine je izuzetno fleksibilnom u kuhinji, a ujedno je bogata vitaminima i mineralima.

Za blitvu birajte svježe, čvrste listove i tanke stabljike; oni su nježniji i bolje se kuhaju.

Kako izabrati najbolje proljetno povrće

Birajte lokalno i sezonsko - što je povrće svježije, to je ukusnije i nutritivno bogatije. Provjerite listove i stabljike - trebaju biti čvrsti, bez ulegnutih ili požutjelih dijelova. Kupujte male i mlade primjerke - oni su obično nježniji i aromatičniji od starijih biljaka.

Uz ovih pet povrća, vaša proljetna kuhinja može biti jednostavna, zdrava i puna okusa. S ovim namirnicama možete brzo pripremiti svježe salate, jednostavna variva ili aromatična jela koja najbolje iskorištavaju sezonsku svježinu.