KUKURUZNI škrob često je tihi junak svake smočnice. Iako ga se možda ne sjetimo odmah, zaslužan je savršeno guste umake i još mnogo toga. No, što učiniti kada usred pripreme večere shvatite da ga više nemate? Postoji rješenje, piše The Kitchn.

1. Glatko brašno

Glatko višenamjensko brašno najočitija je i najjednostavnija zamjena. U mnogim receptima za guste juhe ili nadjeve za pite ovi se sastojci ionako koriste naizmjenično. Pravilo je jednostavno: trebat će vam dvije žlice brašna za svaku žlicu kukuruznog škroba. Važno je brašno pravilno umiješati - ili ga kuhajte s ostatkom tekućine, kao kod nadjeva, ili napravite smjesu s malo vode koju ćete dodati pred kraj kuhanja juhe ili umaka.

2. Rižino brašno

Rižino brašno, dobiveno mljevenjem bijele riže dugog ili srednjeg zrna, odličan je izbor, posebno za slastice poput pudinga ili prhkih keksa. Kao i kod višenamjenskog brašna, omjer je dvije žlice rižinog brašna za svaku žlicu kukuruznog škroba.

3. Krumpirov škrob

Jedan od favorita za zgušnjavanje juha i pripremu umaka bez glutena je krumpirov škrob. Daje jelima svilenkastu i kremastu teksturu, no treba imati na umu da nije idealan za dugo kuhanje, kao što je slučaj kod nadjeva za pite. Za juhe i umake koristite jednu do jednu i pol žlicu krumpirovog škroba umjesto jedne žlice kukuruznog.