KULTURE diljem svijeta imaju svoja jela i napitke kojima se okreću u bolesti, koristeći hranu kao lijek. Juha je univerzalni simbol hrane koju jedemo kada se ne osjećamo najbolje, a zahvaljujući društvenim mrežama, jedna ljekovita zdjela juhe sada je popularna i daleko izvan svoje domovine.

Ako ste proteklih nekoliko godina pratili kulinarske sadržaje na TikToku ili Instagramu, vjerojatno ste primijetili, a možda i spremili, recept poznat kao "talijanska penicilinska juha". Za razliku od trendova koji brzo nestanu, ovaj se vraća svake zime, a sada je savršeno vrijeme da ga i sami isprobate, piše Food & Wine.

Pravi naziv za ovu krepku juhu je "pastina in brodo", i iako neće izliječiti bakterijsku infekciju kao što joj nadimak sugerira, upravo je to jelo za kojim žudimo kada smo bolesni. No, jednom kada je probate, velika je vjerojatnost da ćete je pripremati i onda kada se osjećate odlično.

Što je zapravo "talijanski penicilin"?

Iako je "talijanska penicilinska juha" postala internetski hit u posljednjih pet godina, u Italiji se u njoj uživa generacijama. Glavna zvijezda jela je vrsta tjestenine koja se spominje u izvornom nazivu: pastina. Ovi sitni komadići tjestenine tradicionalno se poslužuju u bogatom pilećem temeljcu, često s pirjanim povrćem poput mrkve i luka, komadićima piletine, malo maslaca, sirom Parmigiano Reggiano ili umiješanim jajetom.

Na internetu je najčešća pastina u obliku zvjezdica, poznata i kao "stelline", no koriste se i druge sitne vrste, poput okruglih "acini de pepe".

Kao što i sam naziv jela kaže, temeljac i pastina su ključni. Neki recepti nalažu kuhanje tjestenine odvojeno, dok je drugi kuhaju izravno u aromatičnoj tekućini. Iako različiti pristupi rezultiraju različitom gustoćom, svaka će se verzija zgusnuti dok stoji, razvijajući svilenkastu teksturu koja gotovo podsjeća na rižoto.

Savjeti za pripremu kod kuće

Točan recept za ovu utješnu juhu ovisi o tome tko je priprema - sigurni smo da mnoge talijanske bake (nonne) imaju svoju tajnu metodu - no možete se odlučiti za super jednostavnu ili nešto složeniju verziju, ovisno o vremenu i energiji. Tjesteninu "stelline" ili sličnu sitnu tjesteninu možete pronaći u većim supermarketima ili specijaliziranim trgovinama.

Za najbržu opciju, koristite kupovni temeljac, skuhajte pastinu izravno u njemu, dodajte smrznuto povrće po želji i svaku porciju pospite naribanim parmezanom. Neće biti posve tradicionalno, ali poslužit će svrsi kada se ne osjećate najbolje. Želite li postići maksimalnu dubinu okusa, najbolji je način pripremiti vlastiti domaći temeljac. Alternativno, možete poboljšati i kupovni tako da u njemu prokuhate aromatično povrće i začine.

Ako juhu pripremate za djecu, isprobajte popularan trik s TikToka: skuhane mrkve, celer i luk izmiksajte u blenderu prije nego što ih vratite u juhu. To je odličan način za dodavanje hranjivih tvari, a juha će dobiti gušću i bogatiju konzistenciju.

Ovo je jedno od onih jela za koje nam je drago što se iz godine u godinu vraća u trend, jer za utješnu zdjelu juhe s tjesteninom nikada nije loše vrijeme. Kako bismo si olakšali nadolazeće hladne mjesece, planiramo zamrznuti i nekoliko porcija za dane kada nam zatreba brza doza okrijepe.