ANKICA Komlenić već 45 godina živi u malenom selu Tići, u srcu Gorskog Kotara. Okružena šumom, potocima i životinjama baka Ankica posebno uživa u vikendima kada za nedjeljnim ručkom okupi djecu i unuke, a na stolu im se često nađe jedan od najukusnijih goranskih specijaliteta - pastrva s krumpirom.

Pastrvu Ankica uzgaja u vlastitom ribnjaku, vrlo je vješta u pronalasku najvećih primjeraka, a jedan takav ulov iskoristila je da nam otkrije tajne jela u kojem desetljećima uživaju stanovnici Gorskog kotara.

Velika pastrva u roli s krumpirom

Recept je, kaže Ankica, zapravo vrlo jednostavan, a trik je u tome da se pastrva peče oko sat vremena, ali u nekoliko tura. No, prije pečenja najprije je potrebno oguliti krumpir, narezati ga na ploške te posoliti s dvije žličice soli, uz dodatak ulja da porumeni.

Krumpir se peče na 180 stupnjeva 20 minuta pod poklopcem ili folijom. Za to vrijeme se pripremi pastrva, koja se nareže na polovinu te posoli iznutra. Pastrva se pridruži krumpiru te slijedi nova runda pečenja od dvadeset minuta.

Uz glavno jelo Ankica obično priprema i predjelo - sočni sir škripavac i slanac (goranski naziv za kuhani, posoljeni krumpir). Ova kombinacija sira i krumpira othranila je generacije i generacije Goranaca koji su je jeli praktički za sve obroke u danu, dok se danas uglavnom prakticira kao predjelo.

A priprema je veoma jednostavna - krumpir se skuha i posoli, a zatim mu se dodaje ukusni sir škripavac. Ovog puta Ankica je koristila poznati škripavac brenda Okusi zavičaja, poznatog po tome što sadrži sirovine i proizvode isključivo od hrvatskih proizvođača i OPG-ova.

Kad je predjelo gotovo, a dok se pastrva još peče, vrijeme je za ključni sastojak - nadjev za pastrvu koji se pravi od maslinova ulja, vina i peršina. Nakon što se nadjev sjedini sa začinima, polijeva se po pastrvi i kreće treća, posljednja runda pečenja. Ankica je za kraj napravila i juhu od koprive kako bi ovaj tradicionalni goranski ručak bio potpun.

Detaljan recept kako se radi ovo ukusno jelo možete pogledati u Index Receptima.

Sadržaj donose Index i Lidl u skladu s najvišim profesionalnim standardima.