POČETAK dana za mnoge je nezamisliv bez svježe skuhane šalice kave, no čini se da postoji jednostavan način za postizanje još punijeg i bogatijeg okusa. Dodavanjem jednog sastojka, koji većina već ima u kuhinji, može se znatno poboljšati jutarnji napitak, piše Mirror.

Tajna je u ravnoteži okusa

Naime, prstohvat soli u jutarnjem napitku može smanjiti gorčinu, čime se dobiva uravnoteženija šalica kave za početak dana. Ovu preporuku podupire i Perfect Daily Grind, gdje navode da sol pomaže "uravnotežiti profil okusa gorkih robusta i kava s vrlo tamnim profilima prženja".

Sara Marquart, bivša voditeljica odjela za okuse u The Coffee Excellence Centeru, objasnila je znanstvenu pozadinu. "Dodavanje soli u kavu prigušuje gorčinu bez potrebe za drugim dodacima", izjavila je. "Sol prirodno ističe slatkoću kave i čuva njezine ugodne arome. Ako su ljudi osjetljivi na gorčinu, čak i u specialty kavama, dodavanje soli dobra je alternativa mlijeku i šećeru."

Trik koji je popularizirao Alton Brown

Ova tehnika privukla je veliku pozornost 2009. godine, kada ju je voditelj i kuhar Alton Brown predstavio u epizodi svoje emisije Good Eats. Savjetovao je dodavanje pola čajne žličice soli na svaku šalicu vode i dvije čajne žličice mljevene kave, tvrdeći da to pomaže neutralizirati gorčinu i poboljšati cjelokupni okus napitka.

"Sol ne samo da smanjuje gorčinu, već i ublažava ustajali okus vode iz spremnika", rekao je Brown. Istraživanja su potvrdila da je sol u neutraliziranju gorčine učinkovitija od šećera. Iako Brown nije prvi koji je predložio dodavanje soli u kavu, odigrao je ključnu ulogu u popularizaciji ove tehnike, koju brojni ljubitelji kave i danas nazivaju "trikom Altona Browna".