NOVE prehrambene smjernice i dalje preporučuju unos tri porcije mliječnih proizvoda dnevno, što uključuje i sir. Dijetetičarka Abbey Sharp ističe: "Sir je izvor kalcija, kalija i bioaktivnih peptida, koji su posebno zastupljeni u fermentiranim mliječnim proizvodima". Kalcij je pritom ključan za zdravlje kostiju. Ipak, unatoč nutritivnim prednostima, često se postavlja pitanje kako sir utječe na zdravlje srca, osobito na krvni tlak.

U većini slučajeva, jedenje sira nema trenutačan utjecaj na krvni tlak, tvrdi dijetetičarka Jess Rybka. Kardiologinja dr. Joy Gelbman navodi da dostupni podaci ne pokazuju značajan dugoročni učinak na tlak. "Postoji ograničeno podataka o akutnim učincima konzumacije sira na krvni tlak", rekla je za Parade. Ipak, svi stručnjaci ističu jednu veliku iznimku - visoko prerađeni sir.

Nije potrebno izbjegavati sir, ali oprez je ključan

Dr. Gelbman naglašava da je razlog tome visok udio natrija u ultra-prerađenim sirevima, a hrana bogata natrijem može utjecati na krvni tlak, i odmah nakon konzumacije i dugoročno ako se redovito jede.

Dr. Randy Gould, kardiolog, objašnjava: "Sirevi s visokim udjelom natrija mogu povećati krvni tlak. Unosom većih količina natrija tijelo povlači vodu u krvne žile kako bi ga razrijedilo, čime se povećava ukupni volumen krvi i krvni tlak".

To ne znači da je potrebno izbjegavati sir, ali stručnjaci savjetuju oprez. Dr. Gould preporučuje sireve s nižim udjelom natrija, poput švicarskog sira, svježe mozzarelle i ricotte, dok fetu, parmezan i visoko prerađene sireve treba jesti rjeđe.

"Ako jedete sir svaki dan, morate biti svjesni velike količine natrija koju unosite i to uravnotežiti drugim izborima hrane tijekom dana", napominje. Sharp savjetuje da se sir koristi kao dodatak okusu, a ne kao glavna namirnica. "Naribajte sir vrlo sitno i birajte intenzivnije, aromatične vrste kako bi mala količina bila dovoljna", zaključila je.