MNOGI se nakon prženja pitaju što učiniti s iskorištenim uljem i može li se ono ponovno upotrijebiti. Odgovor kuhara je potvrdan, a ponovna uporaba ne samo da smanjuje otpad već i troškove u kućanstvu. Prženje je popularna metoda pripreme namirnica poput krumpirića, piletine ili povrća, a pravilnim rukovanjem ulje može trajati dulje nego što se misli.

Koliko puta se ulje smije koristiti?

Kuhari iz organizacije King Arthur Baking navode da se ulje može upotrijebiti nekoliko puta prije nego što ga treba baciti. Prema općim smjernicama, ulje u kojem se pripremala pohana hrana, primjerice piletina, može se iskoristiti dva do tri puta. Ako se pak koristi za prženje povrća ili krumpira, može poslužiti od četiri do šest puta. Ključan je preduvjet da se ulje nakon svake upotrebe pravilno očisti i procijedi.

Chefova metoda čišćenja

Svoj postupak s iskorištenim uljem u jednom je videu pokazao kuhar Ian Fujimoto, kojeg na TikToku prati više od 1,6 milijuna ljudi. Njegova objava prikupila je više od 700.000 lajkova.

"Često me pitaju što radim s uljem nakon prženja. U njemu obično ostane puno sitnih komadića hrane, ali to ne znači da je ulje propalo", objasnio je. "To samo znači da ga trebate očistiti, ohladiti i pohraniti za kasniju upotrebu."

Fujimoto za čišćenje koristi dvije metode. Prva je procjeđivanje kroz fino sito kako bi se uklonili veći ostaci hrane, no i sam priznaje da u ulju tako ostaje dosta sitnih čestica.

Druga metoda, koju smatra znatno učinkovitijom, uključuje smjesu kukuruznog škroba. "Pomiješate jedan dio vode s jednim dijelom škroba", dodao je kuhar. Ta se smjesa zatim ulije u vruće ulje, gdje se za nju zalijepe svi ostaci hrane.

"Djeluje slično kao žvakaća guma, postane jako ljepljivo i jednostavno pokupi sve nečistoće. Nakon toga tu smjesu samo izvadite van", kaže Ian. Postupak je primjenjiv na sve vrste ulja, od suncokretovog do maslinovog.

Kada ulje treba baciti?

Iako se ulje može koristiti više puta, postoje jasni znakovi da je ono postalo neupotrebljivo. Ako ulje ima kiselkast miris ili miris koji podsjeća na boju, ili ako je postalo vrlo tamno i gusto, treba ga odmah baciti.