POSTIZANJE savršeno pečenog krumpira, s hrskavom, pucketavom korom i mekanom, pahuljastom unutrašnjošću, ovisi o nekoliko ključnih faktora, a najvažniji je temperatura pećnice. Nakon brojnih isprobavanja utvrđeno je da je za idealne rezultate potrebno odabrati pravu sortu krumpira, podesiti pećnicu na točnu temperaturu i peći ga dovoljno dugo da se razvije prepoznatljiva hrskavost. Ključ je u strpljenju i pravoj tehnici, piše Simply Recipes.

Idealna temperatura za savršenu koru

Optimalna temperatura za pečenje krumpira je 200 °C. Ta temperatura omogućuje da se krumpir ispeče u razumnom roku, a da pritom ne zagori izvana. Za najbolje rezultate preporučuje se korištenje brašnastih sorti krumpira, poput sorte russet, jer one daju najhrskaviju koru i najpahuljastiju unutrašnjost.

Krumpire uobičajene veličine, težine od 280 do 400 grama, potrebno je nakon premazivanja uljem, solju i paprom peći sat i pol u prethodno zagrijanoj pećnici. Iako je krumpir tehnički gotov nakon otprilike sat vremena, dodatnih 30 minuta ključno je za postizanje debele i hrskave kore, slične čipsu.

Brža priprema u fritezi

Ako nemate vremena čekati sat i pol, vrijeme pečenja možete skratiti na jedan sat korištenjem friteze na vrući zrak. Temperatura ostaje ista, 200 °C, a vrijeme pečenja se smanjuje na 60 minuta, što je često i maksimalno vrijeme koje friteze dopuštaju.

Ipak, treba imati na umu da kora neće biti jednako hrskava kao kod pečenja u pećnici, već će biti nešto tanja i teksture sličnije papiru, no to je prihvatljiv kompromis za uštedu vremena.

Ideje za posluživanje

Iako se pečeni krumpir najčešće doživljava kao prilog, ovako pripremljen može postati glavno jelo. Preporučuje se poslužiti ga vrućeg, netom izvađenog iz pećnice, dok je tekstura najbolja. Dovoljno ga je razrezati po sredini, vilicom lagano rastresti unutrašnjost te dodati komadić maslaca.

Za raskošniji obrok možete ga nadopuniti naribanim sirom, nasjeckanim mladim lukom i žlicom kiselog vrhnja, kao u ovom receptu. Mogućnosti su brojne i možete ih prilagoditi vlastitom ukusu.