GRAH za doručak može zvučati neobično, ali ne radi se o klasičnom varivu. U kombinaciji s jajima, veliki bijeli grah postaje osnova za zasitan i nutritivno bogat obrok koji preporučuju i stručnjaci za prehranu.

Veliki bijeli grah, poznat i kao 'butter beans', izvor je biljnih proteina, složenih ugljikohidrata i vlakana. Kratko prepečen na maslinovu ulju, izvana postaje hrskav, dok mu sredina ostaje mekana i kremasta. Jaja i parmezan dodatno povećavaju udio proteina, a kriška kruha od kiselog tijesta zaokružuje obrok.

Porcija s 80 grama ocijeđenog graha, dva jaja, 20 grama parmezana, oko 10 grama maslinova ulja i kriškom kruha od 60 grama sadrži otprilike 500 do 550 kalorija. Obrok osigurava između 29 i 31 grama proteina, 38 do 42 grama ugljikohidrata, 20 do 25 grama masti te 6 do 8 grama vlakana.

Za lakšu varijantu obroka kruh se može izostaviti ili se grah može poslužiti na manjoj kriški. Količina maslinova ulja kontrolira se upotrebom žličice ili boce s raspršivačem. Grah se također može pripremiti u fritezi na vrući zrak s vrlo malo ulja, dok ne postane hrskav.

Hrskavi grah s jajima i parmezanom

Sastojci: 80 g kuhanog velikog bijelog graha, ​20 g naribanog parmezana, 2 jaja, 1 kriška kruha od kiselog tijesta, malo maslinova ulja, korica 1/2 limuna, svježe mljeveni crni papar, malo nasjeckanog vlasca.

Priprema: Grah ocijedite, isperite i dobro posušite. U tavi zagrijte malo maslinova ulja pa dodajte grah. Pecite ga na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatan i hrskav, a neka se zrna počnu otvarati. Dodajte parmezan, limunovu koricu i obilno začinite svježe mljevenim crnim paprom pa kratko promiješajte.

Napravite dva udubljenja među grahom i u svako razbijte po jedno jaje. Smanjite vatru i pecite dok se bjelanjci ne stisnu, a žumanjci ostanu mekani. Pospite nasjeckanim vlascem i poslužite preko prepečene kriške kruha.