KADA peku slastice, mnogi traže načine kako si olakšati posao - ne samo da bi smanjili čišćenje nakon pripreme nekoliko tura kolačića, već i kako bi spriječili da se kolači zalijepe za kalup. Glavno pitanje koje se nameće jest što je bolje za oblaganje lima za pečenje: papir za pečenje ili aluminijska folija?

Možda ste čuli i za staru kuhinjsku mudrost: "Slatko ide na papir, a slano na foliju." Kako bi provjerili je li to doista tako i izbjegli moguće katastrofe u kuhinji, ekipa s portala Allrecipes za odgovor se obratila stručnjacima - evo kada koristiti papir za pečenje, a kada aluminijsku foliju.

Papir za pečenje ili aluminijska folija?

Odgovor na ovu dilemu potražili su kod stručnjaka iz testne kuhinje tvrtke Reynolds, koja proizvodi i papir za pečenje i aluminijsku foliju. Njihova je preporuka nedvosmislena: kada pečete kolače, kekse, peciva i kruh, uvijek biste trebali koristiti papir za pečenje.

Papir za pečenje presvučen je silikonom sigurnim za kontakt s hranom, zbog čega je otporan na toplinu i sprječava lijepljenje namirnica. To znači da će papir za pečenje osigurati neljepljivu površinu bez potrebe za dodatnim namašćivanjem. Osim toga, njegova nereaktivna površina može podnijeti visoke temperature i neće promijeniti okus kiselijih sastojaka poput citrusa. 

Papir za pečenje idealan je izbor jer podnosi temperature do otprilike 220 Celzijevih stupnjeva. S druge strane, aluminijsku foliju potrebno je premazati maslacem, uljem ili sprejem za kuhanje kako bi se spriječilo lijepljenje, što može narušiti okus i teksturu pečenih slastica. Folija također reagira s kiselim sastojcima, zbog čega deserti mogu dobiti oštar ili gorak okus. 

Kako pravilno koristiti papir za pečenje?

Upotreba papira za pečenje vrlo je jednostavna. Dovoljno je odrezati komad i položiti ga na lim za pečenje ili ga izrezati po mjeri kako biste obložili kalupe za torte, uključujući i one s odvojivim dnom. A ako se mučite s oblaganjem kalupa papirom za pečenje, ovdje saznajte kako to napraviti.