SMRZNUTI grašak je namirnica koju većina ima u zamrzivaču, no najčešće se poslužuje kao sporedan i pomalo bezličan prilog. Iako je praktičan, rijetko dobiva glavnu ulogu na tanjuru. Taj se pristup može promijeniti uz pomoć dva poznata talijanska sastojka koji značajno obogaćuju njegov okus: parmezana i pesta, piše The Takeout.

Iako se parmezan i pesto mogu činiti kao profinjeniji dodaci, mnogima su već dio redovnih kuhinjskih zaliha. Zbog toga je ovaj brzi prilog pristupačan i ukusan dodatak svakodnevnim obrocima. Priprema je jednostavna: smrznuti grašak, koji je već prethodno blanširan, dovoljno je kratko zagrijati. Zatim se dodaju maslac ili ulje, naribani parmezan, pesto i po želji malo limunova soka. Kombinacija funkcionira jer slani parmezan daje dubinu prirodnoj slatkoći graška, dok biljni i orašasti okus pesta ističe njegovu svježinu.

Kako prilog pretvoriti u glavni obrok?

Ova kombinacija okusa ne mora ostati samo prilog. Grašak je bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i proteinima, pa se lako može uklopiti u cjelovita jela, bilo da se radi o brzom obiteljskom ručku ili večeri za prijatelje. Najočitiji izbor je tjestenina, koja se prirodno slaže s pestom i sirom, ali i s graškom.

Postupak je vrlo praktičan jer se grašak može ubaciti u lonac s tjesteninom u zadnjoj minuti kuhanja. Nakon cijeđenja, sve se vrati u lonac i pomiješa s ostalim sastojcima, što znači i manje posuđa za pranje. Gotovo jednako jednostavan je i rižoto s graškom. Iako se priprema rižota ponekad smatra zahtjevnom, za uspjeh nisu potrebne posebne vještine, već samo strpljenje.

Važno je ne ispirati rižu prije kuhanja. Parmezan i grašak dodaju se na samom kraju, a pesto se umiješa neposredno prije posluživanja. Za intenzivniji okus, dio kuhanog graška može se usitniti u pire i dodati u rižoto nakon podlijevanja temeljcem i vinom.