IAKO je tek sredina listopada, čini se da su neki već spremni za jedno od omiljenih jela hladnijeg dijela godine. Čitateljica Adriana Drljo u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? podijelila je fotografiju svog ručka i tako, barem za sebe, službeno otvorila sezonu sarme. No, je li 12. listopada prerano za lonac pun kiselog kupusa i mljevenog mesa ili je zahlađenje sasvim dobar razlog da se sarma nađe na jelovniku?

Sezona sarme za neke počinje već u listopadu

Dok neki još uvijek pripremaju laganija jela, variva i pečenja, Adriana je odlučila da nema razloga čekati hladnije dane. Njezin ručak pokazao je da sezona sarme za neke počinje već u listopadu, čim temperature padnu i pojavi se želja za konkretnijim, domaćim jelima.

Sarma je za mnoge jedno od jela koje najavljuje dolazak zime. Kombinacija listova kiselog kupusa, mljevenog mesa i riže, uz dodatak dimljenog mesa, nezaobilazna je na stolovima brojnih hrvatskih obitelji. Netko je voli poslužiti uz pire krumpir, netko uz komad domaćeg kruha, a mnogima je najbolja kada se podgrije dan nakon kuhanja.

Ipak, u Hrvatskoj se sarma tradicionalno počinje kuhati nešto kasnije, najčešće oko blagdana Svih svetih, kada su dani već osjetno hladniji. U mnogim kućanstvima njezina priprema povezana je i s blagdanskim razdobljem, pa se lonac sarme često kuha u većim količinama kako bi bilo dovoljno za nekoliko obroka.

No, treba li se doista držati tog nepisanog pravila? S obzirom na to da su temperature već pale, odluka da se sarma pripremi sredinom listopada i nije toliko neobična. Uostalom, teško je pronaći bolje opravdanje za njezinu pripremu od hladnog dana i želje za toplim, zasitnim ručkom.

>> Recept: Sarma