TRAŽITE li ideju za obiteljski ručak koji će oduševiti sve generacije, a ujedno je i nešto drugačije od klasika koje stalno vrtite? Pileće mantije u kremastom umaku savršen su izbor. Riječ je o malim, sočnim zalogajima od tankog tijesta punjenog začinjenim mljevenim pilećim mesom, koji se nakon pečenja prelijevaju bogatim umakom od jogurta i vrhnja.

Rezultat je jelo koje je izvana hrskavo, a iznutra nevjerojatno mekano i sočno. Ovaj odličan recept, idealan kao samostalan obrok, pronašli smo u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali?, gdje čitatelji svakodnevno dijele prijedloge i ideje za obroke.

Sastojci

Za pripremu tijesta i nadjeva trebat će vam oko 45 minuta, a samo pečenje traje 40-ak minuta. Recept nije pretjerano zahtjevan, a od sastojaka će vam trebati:

• glatko brašno
• voda
• sol
• ulje
• mljevena piletina
• luk
• češnjak
• mljevena crvena paprika
• sol
• papar
• kiselo vrhnje
• vrhnje za kuhanje
• jogurt
• pileći temeljac
• maslac.

Priprema

U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, pa dodajte mlaku vodu i ulje. Zamijesite glatko i elastično tijesto. Mijesite ga nekoliko minuta, sve dok ne postane podatno i prestane se lijepiti za ruke. Oblikujte kuglu, premažite je s malo ulja, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.

Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a češnjak protisnite. U zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu, luk, češnjak, crvenu papriku, sol i papar. Dodajte dvije žlice ulja i sve dobro sjedinite kako bi nadjev bio ravnomjerno začinjen.

Odmoreno tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini, što tanje možete, pazeći da se ne podere. Narežite ga na kvadrate, a na sredinu svakog stavite otprilike jednu čajnu žličicu pilećeg nadjeva. Rubove tijesta preklopite prema sredini i dobro ih spojite kako nadjev ne bi ispadao tijekom pečenja. Oblikujte male jastučiće.

Otopite maslac i pomiješajte ga s uljem. Dno okruglog ili pravokutnog lima za pečenje premažite pripremljenom masnoćom. Mantije slažite jednu do druge, tako da spojena strana bude okrenuta prema dolje. Premažite ih ostatkom mješavine maslaca i ulja.

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Mantije pecite otprilike 30 do 35 minuta, odnosno dok tijesto ne postane zlatnosmeđe i hrskavo, a nadjev potpuno pečen. Dok se mantije peku, pripremite umak. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i jogurt. Dodajte češnjak i malo soli. Sve dobro izmiješajte pa postupno dodajte vodu ili pileći temeljac dok ne dobijete kremast, ali dovoljno tekuć umak.

Kada su mantije pečene, izvadite ih iz pećnice i odmah ravnomjerno prelijte pripremljenim umakom. Vratite ih u pećnicu zagrijanu na 180 °C na još 5 do 10 minuta, kako bi tijesto upilo dio umaka i svi se okusi povezali. Gotove mantije ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade prije posluživanja. Poslužite ih tople, a cijeli recept pronađite ovdje.