TOFU je iznimno svestran biljni protein koji se može koristiti u bezbroj jela, no mnogima predstavlja pravi kulinarski izazov. Iako je cijenjen zbog svoje prilagodljivosti i nevjerojatne sposobnosti da upije okuse umaka i začina, često ga je teško učiniti glavnom zvijezdom obroka, piše Express.

Osim što je kulinarski prilagodljiv, tofu donosi i brojne zdravstvene prednosti. Služi kao potpun izvor proteina, a prepun je i vitalnih minerala poput kalcija, željeza i magnezija. Koristan je za zdravlje srca jer ne sadrži kolesterol, a istraživanja sugeriraju da može smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka. Dodatne pogodnosti uključuju jačanje kostiju, pomoć pri kontroli tjelesne težine zahvaljujući visokom udjelu proteina te promicanje zdravlja probavnog sustava.

Trik koji mijenja sve

Ako ste ga prvi put kupili i ne znate što s njim, jedna prehrambena znanstvenica tvrdi da je otkrila tajnu savršene pripreme. Wendy, kreatorica sadržaja koju na TikToku prati više od 85.000 ljudi, kaže da postoji samo jedna ispravna tehnika - i jednostavna je poput kuhanja tjestenine. Njezin pristup ne zahtijeva prešanje ili zamrzavanje, metode koje preporučuju brojni internetski savjeti. Tajna je, kaže, u kuhanju tofua u slanoj vodi.

"Moja kineska mama me naučila, a prehrambena znanost to potvrđuje", otkrila je Wendy. "Zbog osmoze, voda izlazi, a sol ulazi. Proteinska mreža se otvara, što dovodi do poboljšane teksture i bolje apsorpcije okusa. Nakon toga, potrebno je samo nekoliko minuta da tofu upije bilo koju marinadu koju volite. I nakon toga, spreman je za korištenje u vašim receptima".

Znanost iza savršene teksture

Ova tehnika omogućuje soli da prožme tofu i obogati ga okusom iznutra. Kuhanje istovremeno izvlači vlagu na površinu, što olakšava sušenje i jamči hrskaviji rezultat pri daljnjoj termičkoj obradi. Rezultat je čvršća, žilavija i spužvastija tekstura koja se manje raspada tijekom kuhanja. Proces također otvara proteinsku strukturu tofua, pomažući mu da znatno učinkovitije upije marinade i umake.