POSTOJI li veći gastronomski užitak od slanog, dimljenog okusa savršeno pripremljenog burgera? Odgovor se čini očiglednim. Restorani diljem svijeta neprestano smišljaju nove inačice ovog klasika, koristeći domaće umake, neobična peciva i posebne vrste mesa kako bi pljeskavice podigli na novu razinu.

U potrazi za najukusnijim, najsočnijim i najinovativnijim burgerima na svijetu, anketiran je globalni tim Time Outovih urednika specijaliziranih za hranu i piće. Konačna ljestvica sastavljena je na temelju Google recenzija restorana s najvišim ocjenama, a ovo je top 10 najboljih burgera na svijetu.

1. Smash Things, Tokio

U Tokiju se mogu pronaći izvrsni burgeri, no smash burgeri iz zalogajnice Smash Things u četvrti Komazawa-Daigaku vjerojatno su najukusniji. Ovo malo mjesto poznato je po iznimno tankim pljeskavicama od 100-postotne japanske crne wagyu govedine, koje se peku na vrućoj rešetki kako bi dobile hrskavu koricu, a iznutra ostale sočne.

Burgeri su namjerno jednostavni kako bi do izražaja došla kvaliteta mesa - sastoje se od luka, umaka, sira te mliječnog ili peciva boje ugljena. S obzirom na to da su pljeskavice tanke, preporučuje se naručiti dvostruku ili trostruku porciju, a od dodataka se nude rajčica, zelena salata, avokado, slanina, jalapeño papričice, kiseli krastavci i prženo jaje.

2. Zuney Wagyu Burgers, Cape Town

Klasični Zuney Burger iz zalogajnice u ulici Kloof u Cape Townu stekao je kultni status zbog kvalitete svoje wagyu govedine. Sočna pljeskavica od 140 grama čistog goveđeg mesa dolazi izravno s njihove farme Zuney Valley.

Poslužuje se u laganom brioche pecivu s kiselim krastavcima, karameliziranim lukom i prepoznatljivim domaćim umakom koji ne nadjačava okus mesa. Zanimljivo je da Zuney nudi i odličan vegetarijanski burger, što potvrđuje njihovu vještinu u isticanju okusa.

3. Nolita, Madrid

Burger u madridskoj Noliti inspiriran je velikanima scene, od San Sebastiána do New Yorka. S obzirom na to da se po smjeni pripremi samo 11 komada, a cijena mu je 22 eura, ovo je vjerojatno najekskluzivniji burger na popisu.

Sastojci su minimalistički, ali vrhunske kvalitete: pljeskavica od 160 grama odležane goveđe plećke, sir Gruyère i klasični umak za burgere posluženi u pecivu od pereca. Kažu da vrijedi svakog centa, a uz njega se preporučuje čaša pjenušca. Za one koji ne uspiju dobiti mjesto, susjedni Nolita Express nudi verziju za van do kasno u noć.

4. Hanbaagaasuuteeki, London

U azijskom restoranu Hanbaagaasuuteeki u londonskoj Victoriji poslužuje se Shrimp kong baga burger. Tanki goveđi odrezak spojen je s hrpom prženih kozica, hrskavim algama, sirom i slatko-pikantnim ružičastim umakom. Ovaj neobičan spoj okusa podsjeća na gastronomiju Okinawe iz sedamdesetih godina i predstavlja jedinstveno iskustvo.

5. Casse-Croûte MangeDansMonHood, Montréal

Burger Happy Ending iznimno je popularan, iako se tehnički radi o tajnoj narudžbi izvan jelovnika. Sastoji se od čak četiri domaće mljevene goveđe pljeskavice sa savršeno hrskavim rubovima, domaćeg umaka, luka, zelene salate, rajčica i hrskavih kiselih krastavaca, a sve je smješteno u mekano brioche pecivo. Toliko je sočan da će vam trebati hrpa salveta, ali i toliko ukusan da ćete se zasigurno vratiti po još.

6. Spécimen Burger, Pariz

Vlasnik Benoît Héraud, bivši miksolog, svoju je filozofiju "manje je više" prenio i na burgere. U njegovom lokalu u srcu četvrti Saint-Germain-des-Prés poslužuju se burgeri bez suvišnih dodataka. U laganom pecivu od krumpira nalaze se dvije pljeskavice od odležanog mesa s cheddarom, zelenom salatom i malo luka. Naglasak je na dva ključna okusa: karameliziranom mesu i rastopljenom siru. 

7. Eat at ROBs, Sydney

Ovi smash burgeri u stilu Oklahome poslužuju se s prozora mesnice u Rozelleu. Sadrže 100-postotnu govedinu hranjenu travom, karamelizirani luk i rastopljeni sir u mekanom pecivu Martin's Potato Roll. Iako se mogu dodati zelena salata, kiseli krastavci i poseban umak, mnogi smatraju da je klasična verzija sve što je potrebno.

8. Mafia Bite, Johannesburg

Iako je restoran poznat po smash burgerima, Frank Lucas Burger posveta je teksaškom roštilju. Umjesto klasične pljeskavice, sadrži sporo dimljena goveđa prsa koja se raspadaju na dodir, prelivena bogatim Honey BBQ umakom.

Poslužuje se s karameliziranim kolutićima luka, slatko-kiselim krastavcima i rastopljenim cheddarom na prepečenom pecivu. Kontrast između nježnih prsa i hrskavosti luka čini ga jednim od najraskošnijih zalogaja u gradu.

9. Kiddo, Buenos Aires

U svijetu pretrpanih burgera, Kiddo se fokusira na savršenstvo svakog pojedinog elementa. Burger The Park stavlja naglasak na ravnotežu, a ne na pretjerivanje. Kvalitetna govedina, svježe povrće i posebno pecivo razvijeno za ovaj brend čine cjelinu u kojoj je meso glavna zvijezda. Domaći umak sve povezuje, a ne nadjačava. Redovi ispred lokala u Buenos Airesu potvrđuju njegovu popularnost.

10. Ground Burger, Lisabon

Ovaj zanatski burger iz Lisabona izdvaja se od konkurencije. Pljeskavica od 150 grama certificirane Black Angus govedine, cheddar sir, zelena salata, rajčica i grilani luk smješteni su u domaće brioche pecivo koje se peče barem dvaput dnevno. Teško je odrediti što ga čini tako posebnim - je li to pecivo, meso ili savršeno prženi krumpirići s češnjakom i ružmarinom.