TORTA di Pane, poznata i kao torta paesana, tradicionalni je desert koji dolazi iz sjeverne Italije i savršen je primjer kako od skromnih sastojaka stvoriti raskošnu slasticu. Ovaj kolač nastao je iz potrebe da se iskoristi stari kruh, a pretvara ga u sočan i bogat desert kombiniranjem s mlijekom, kakaom, suhim voćem i keksima. Ako imate starog kruha i želite isprobati nešto novo, a istovremeno ekonomično i nevjerojatno ukusno, ovo je recept za vas.

Ova torta duboko je ukorijenjena u talijanskoj "cucina povera", odnosno siromašnoj kuhinji, gdje se nijedna namirnica nije bacala. Obitelji su stari, osušeni kruh namakale u mlijeku i obogaćivale ga dostupnim sastojcima poput kakaa, orašastih plodova i suhog voća kako bi stvorile hranjiv i ukusan desert. Danas je Torta di Pane cijenjena slastica koja slavi snalažljivost i tradiciju, podsjećajući nas da najbolji okusi često dolaze iz najjednostavnijih recepata.

Sastojci

Recept je vrlo jednostavan, a od sastojaka će vam trebati:

• stari kruh
• mlijeko
• šećer
• jaja
• kakao
• suhi keksi
• grožđice
• pinjoli
• kandirana kora naranče
• sol
• maslac.

Priprema

Stari kruh narežite na komade, stavite ga u veliku zdjelu i prelijte toplim mlijekom. Ostavite da se namače najmanje sat do dva, ili dok kruh potpuno ne omekša i upije tekućinu. Kada je kruh omekšao, dobro ga usitnite rukama ili vilicom dok ne dobijete gustu, kašastu smjesu.

U smjesu dodajte šećer, prosijani kakao u prahu, lagano razmućena jaja i prstohvat soli. Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se povezali. Zatim dodajte grubo zdrobljene suhe kekse, grožđice, pinjole i komadiće kandirane narančine korice. Još jednom sve dobro promiješajte kako bi se dodaci ravnomjerno rasporedili po cijeloj smjesi.

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Okrugli kalup za tortu promjera 24 do 26 cm obilno namažite maslacem. Ulijte pripremljenu smjesu u kalup i poravnajte površinu žlicom. Pecite otprilike 60 do 70 minuta. Torta je gotova kada se smjesa stegne, a na vrhu se stvori tamna korica.

Nakon pečenja, izvadite tortu iz pećnice i ostavite je da se potpuno ohladi u kalupu. Najbolje je pustiti je da odstoji nekoliko sati, a idealno bi bilo preko noći, jer će se tako okusi prožeti, a tekstura postati savršena za rezanje.

Za dodatnu aromu, grožđice prije dodavanja u smjesu možete namočiti u malo ruma. Umjesto pinjola možete koristiti i druge orašaste plodove poput nasjeckanih oraha ili lješnjaka. Cijeli recept pronađite ovdje.