U TALIJANSKIM pizzerijama (ali i u nekima kod nas) postoji prizor koji mnogima djeluje neobično: pizza na stol dolazi cijela, a uz nju - škare. Bez noža, bez unaprijed narezanih kriški, samo okrugla pizza i alat koji prije povezujemo s papirom nego s hranom. Taj detalj odmah budi znatiželju jer je jasno da to nije samo stvar navike.

Rezanje pizze škarama u Italiji nije nikakav turistički trik, nego dio šire gastronomske i kulturne priče. Kao i mnoge druge talijanske navike vezane uz hranu, i ova proizlazi iz odnosa prema teksturi, načinu jedenja i samom ritualu objedovanja. Talijani će vam bez puno razmišljanja reći da su upravo škare najbolji alat za rezanje pizze. Evo i zašto.

Zašto su škare bolje od noža ili rezača za pizzu?

Kod rezanja pizze cilj je dobiti ravne, uredne kriške s nadjevom koji ostaje na mjestu, piše The Kitchn. Sigurno vam se više puta dogodilo da su kriške ispale nejednake ili da je sav nadjev skliznuo s tijesta dok ste pizzu rezali nožem ili rezačem. Sa škarama tog problema nema.

One lako prolaze kroz koru i sir, ostavljajući čiste rezove, pa svaki put dobijete lijepe, pravilne kriške. Ova metoda je iznenađujuće praktična, osobito ako želite da svi komadi budu jednake veličine. Škare su korisne i kad pizzu dijelite s djecom, kad želite izrezati manje zalogaje ili si jednostavno odrezati pola kriške. A ako vam dođe, možete se poigrati i drugačijim oblicima.

Važna napomena

Za rezanje pizze nemojte koristiti obične kuhinjske škare koje inače služe za otvaranje paketa, rezanje papira i slične stvari. Najbolje je imati poseban par škara namijenjen isključivo za hranu. Naravno, kao i sav kuhinjski pribor, treba ih temeljito oprati vodom i sapunom nakon svake upotrebe.