ČAK I UZ najbolji plan, ponekad se dogodi da zaboravimo na vrijeme izvaditi maslac iz hladnjaka ili zamrzivača kako bi omekšao. Situaciju dodatno otežava hladnoća, kada omekšavanje maslaca na sobnoj temperaturi postaje gotovo nemoguća misija. Upravo tada u pomoć uskače obični kuhinjski ribež, kojim se maslac u nekoliko sekundi pretvara u meke, rahle listiće, spremne za upotrebu. Imajte na umu ovaj trik kad god vam zatreba omekšani maslac bez čekanja, piše Simply Recipes.

Pametan trik s maslacem

Pokušaji da se proces ubrza u mikrovalnoj pećnici često završe katastrofalno. Maslac se u mikrovalnoj pećnici ne otapa ravnomjerno - rubovi postanu tekući i masni dok sredina ostaje tvrda. To narušava proces pjenastog miješanja i može negativno utjecati na konačnu teksturu kolača.

Maslac "sobne temperature", idealan za pečenje, zapravo je temperature od 18. do 19. °C. Većina ljudi čeka da postane premekan i gotovo otopljen, što znači da je zapravo pretopao. Ribanjem se u samo nekoliko sekundi postiže upravo ta idealna, hladna, ali maziva tekstura.

Dok komad maslaca ima malu površinu izloženu zraku, njegovim ribanjem na tanke listiće drastično se povećava površina u odnosu na volumen. To omogućuje maslacu da se zagrije i omekša gotovo trenutačno i posve ravnomjerno.

Savjeti za ribanje maslaca kao profesionalac

Tehnika je, kao što možete pretpostaviti, jednostavna, no nekoliko detalja čini je urednijom i učinkovitijom. Počnite s vrlo hladnim ili smrznutim maslacem. Smrznuti maslac idealan je za prhka tijesta, poput onih za kekse ili pite, dok je maslac iz hladnjaka bolji za biskvite, torte, muffine i kolačiće.

Za ribanje smrznutog maslaca potreban je vrlo oštar ribež, inače postupak može biti težak, pa i opasan. S maslaca skinite samo onoliko omota koliko je potrebno. Otkrijte samo dio koji ribate, a ostatak omota iskoristite da biste držali maslac. To sprječava da se maslac topi od topline vaše ruke i omogućuje čvršći hvat, čime se smanjuje opasnost da ozlijedite prste.

Koristite najkrupniju stranu ribeža, istu onu koju biste koristili za ribanje sira. Veliki otvori stvaraju rahle listiće koji se ravnomjernije zagrijavaju. Jednom nariban, maslac će vrlo brzo postići željenu temperaturu.

Koristite unaprijed izmjerene komade maslaca ili naribanu količinu izvažite na kuhinjskoj vagi. Utiskivanje mekanih, naribanih listića maslaca u mjernu posudu može dovesti do netočnog mjerenja, čime se gubi smisao preciznosti.