DONOSIMO vam recept iz stare bilježnice za raskošan kolač koji će oduševiti sve generacije. Šarena potica, poznata i kao potratna potica, spaja meko dizano tijesto, dva sočna biskvita te bogati nadjev od sira i oraha, stvarajući savršenu slasticu za blagdane i posebne prigode.

Potica je tradicionalni blagdanski kolač, porijeklom iz Slovenije, no duboko ukorijenjen i u hrvatskoj gastronomskoj tradiciji, osobito u sjevernim krajevima. Iako se najčešće priprema kao savijača s nadjevom od oraha, maka ili sira, ova "potratna" ili "šarena" verzija je složenac koji se slaže u slojevima, što je čini posebno bogatom i vizualno impresivnom. Zbog svoje izdašnosti i bogatstva okusa, idealan je odabir za svečane trenutke kada želite zadiviti svoje goste.

Vrijeme pripreme ovog kolača je oko 90 minuta, a vrijeme pečenja dodatnih 45 minuta. S obzirom na više koraka, složenost pripreme je srednja, no krajnji rezultat je vrijedan svakog truda. Od navedenih sastojaka dobit ćete otprilike 36 izdašnih kriški.

Sastojci

Dizano tijesto:

• Glatko brašno
• Ulje
• Sol
• Svježi kvasac
• Žumanjci
• Mlijeko
• Šećer

Žuti biskvit:

• Jaja
• Šećer
• Oštro brašno
• Voda
• Prašak za pecivo

Tamni biskvit:

• Jaja
• Šećer
• Oštro brašno
• Voda
• Prašak za pecivo
• Gorki kakao

Nadjev:

• Svježi sir
• Mljeveni orasi
• Šećer
• Rum
• Naribana limunova korica

Priprema

Dizano tijesto:

U toplom mlijeku sa šećerom razmrvite kvasac i ostavite ga da se zapjeni na sobnoj temperaturi, otprilike 10 minuta. U veliku posudu stavite dio brašna, ulijte zapjenjeni kvasac te dodajte ostale sastojke za tijesto. Prvo miješajte kuhačom da se sastojci povežu, a zatim postepeno dodajte ostatak brašna i umijesite glatko tijesto. Ostavite ga pokrivenog na toplom mjestu da se diže dok pripremate biskvite.

Žuti biskvit:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, postupno dodajući šećer. Kada dobijete čvrst i sjajan snijeg, lagano umiješajte žumanjke i ostale sastojke. Smjesu izlijte u lim za pečenje (dimenzija otprilike 30x40 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 25 minuta. Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen, a zatim ga ohladite.

Tamni biskvit:

Ponovite isti postupak kao za žuti biskvit, s tim da u smjesu na kraju dodate i kakao. Pečeni biskvit također ohladite.

Nadjev:

Za nadjev jednostavno pomiješajte sve navedene sastojke u jednoličnu smjesu.

Slaganje i pečenje:

Dignuto tijesto razvaljajte tako da bude dvostruko šire od lima za pečenje. Stavite tijesto u nauljen lim, tako da krajevi vise preko rubova. Premažite dno tijesta trećinom nadjeva, a zatim položite žuti biskvit. Premažite biskvit drugom trećinom nadjeva i na njega stavite tamni biskvit.

Premažite preostalim nadjevom i sve poklopite krajevima dizanog tijesta koji su visjeli izvan lima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 45 minuta. Nakon pečenja, izvadite kolač iz pećnice i preokrenite ga naopačke kako bi se gornja strana izravnala. Režite tek kada se potpuno ohladi.

Pogledajte originalni recept ovdje