DANAS se u Ninu održava 24. izdanje Ninske šokolijade, tradicionalne manifestacije posvećene jednom od najpoznatijih autohtonih proizvoda toga kraja - ninskom šokolu. Program počinje u 19 sati na Višeslavovu trgu, a organiziraju ga Turistička zajednica Grada Nina i Grad Nin.

Ovogodišnje izdanje održava se pod sloganom "Ninski šokol - čuvar tradicije", s naglaskom na šokolare i njihove obitelji koji generacijama čuvaju znanje i umijeće pripreme ovog suhomesnatog specijaliteta. Organizatori ističu kako je cilj manifestacije predstaviti šokol ne samo kao gastronomsku posebnost, već i kao važan dio kulturne baštine i identiteta Nina.

Tijekom večeri šokolarima će biti uručena priznanja za doprinos očuvanju tradicije, a posjetitelji će moći kušati različite primjerke ninskog šokola, razgovarati s njihovim proizvođačima te razgledati ponudu lokalnih proizvoda u povijesnoj jezgri grada.

Što je ninski šokol?

Ninski šokol tradicionalni je suhomesnati proizvod koji se priprema od svinjske vratine, a smatra se jednim od najprepoznatljivijih gastronomskih simbola Nina. Njegova priprema temelji se na dugogodišnjoj tradiciji i recepturama koje se u obiteljima prenose usmenom predajom.

Proces izrade započinje salamurenjem mesa u morskoj soli, nakon čega se ono uranja u kuhano crno vino te začinjava mješavinom različitih začina. Slijedi dimljenje i sušenje na buri, za koju se smatra da, zajedno s lokalnom klimom i aromatičnim biljem, daje šokolu njegov prepoznatljiv okus i miris.

Ninska šokolijada održava se od 2003. godine, no pripreme za natjecanje počinju znatno ranije. Početkom godine prijavljenim šokolarima dijeli se meso za pripremu šokola, a tijekom nekoliko mjeseci svaki proizvođač prema vlastitoj obiteljskoj recepturi izrađuje svoj primjerak. Završnica manifestacije održava se u srpnju, kada se ocjenjuju i biraju najbolji šokoli, a pobjeda među šokolarima smatra se velikim priznanjem i prestižem.