Oznaka "bez dodanog šećera" na ambalaži prehrambenih proizvoda ne znači nužno da proizvod uopće ne sadrži šećer, a još manje da je samim time zdrav. Na tu čestu zabludu upozorila je biokemičarka Jessie Inchauspé, objasnivši kako prehrambena industrija označavanjem proizvoda često može dovesti potrošače u zabludu i utjecati na njihove prehrambene navike.
Inchauspé ističe da je u izrazu "bez dodanog šećera" presudna upravo riječ "dodani". To što šećer nije naknadno dodan ne znači da ga u proizvodu već nema prirodno. Gostujući u podcastu Diary of a CEO, kao primjer navela je sok od naranče.
"Oznaka 'bez dodanog šećera' vrlo je zavaravajuća. Ova čaša soka od naranče, primjerice, nema dodanog šećera jer je šećer u njoj bio od početka - dolazi iz same naranče, odnosno iz osnovnog sastojka. Zato na ambalaži soka od naranče može pisati 'bez dodanog šećera', iako sadrži 25 grama šećera", pojasnila je.
Biokemičarka je usporedila količinu šećera u čaši soka od naranče i čaši gaziranog pića.
"Usporedite li čašu soka od naranče i čašu Coca-Cole, vidjet ćete da obje sadrže približno jednaku količinu šećera - oko 25 grama. Šećer u Coca-Coli i šećer u soku od naranče zapravo su isti: riječ je o molekulama glukoze i fruktoze, koje tijelo apsorbira na isti način", rekla je.
Dodala je i da tijelo ne razlikuje šećer koji dolazi iz voća od onoga industrijskog, primjerice iz šećerne repe. Osim toga, cijeđenjem voća gube se vlakna koja bismo unijeli da pojedemo cijelu naranču.
Inchauspé je rekla da bi voljela da se sok od naranče više ne poslužuje u školama i bolnicama.
"Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje unos do 25 grama šećera dnevno. To znači da ste već jednom čašom svježe cijeđenog soka od naranče, koji pijete u uvjerenju da je zdrav, dosegli preporučeni dnevni maksimum. A većina ljudi taj sok pije misleći da čini nešto dobro za sebe", kazala je.
Ipak, nije sasvim točno reći da između soka od naranče i gaziranog pića nema nikakve razlike. Iako sok sadrži veliku količinu šećera i može izazvati nagli porast glukoze u krvi, za razliku od gaziranih pića sadrži i niz korisnih nutrijenata. Sok od naranče izvor je vitamina C, folata, kalcija, kalija i vitamina B1.
Jedna studija koju je analizirao BBC pokazala je da umjerena konzumacija soka može imati i određene koristi za zdravlje. Kao i u većini prehrambenih pitanja, presudna je umjerenost.
Inchauspé upozorava da i oznake poput "bez glutena" ili "vegansko" mogu djelovati obmanjujuće jer kod potrošača stvaraju dojam da je proizvod nužno zdrav.
"To što je nešto bez glutena ili vegansko ne znači automatski da je dobro za vas", rekla je. Pritom je naglasila da su takve oznake itekako važne osobama s celijakijom, kao i onima koji se pridržavaju veganske prehrane.