Orahnjača je kolač koji nas mirisom i okusom vraća u djetinjstvo. No, što se dogodi kada ovaj omiljeni klasik spojimo s elegantnim oblikom kuglofa? Dobijemo pravu slasticu za pamćenje, sočnu i raskošnu orahnjaču koja će izgledom i okusom oduševiti sve generacije. Recept za ovaj hit kolač podijelila je čitateljica Lidija Vulić-Ćurić u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? i prikupila hrpu lajkova.
Orahnjača, uz makovnjaču, desetljećima nosi titulu kraljice tradicionalnih hrvatskih slastica. Pripremala se u posebnim prilikama, za Božić, Uskrs i druga obiteljska slavlja, a recept se brižno čuvao i prenosio s generacije na generaciju. Njezina popularnost ne jenjava ni danas, a ova verzija u kalupu za kuglof samo je dokaz kako se tradicija može uspješno spojiti s modernim kulinarskim trendovima.
Od sastojaka će vam trebati:
Prvo aktivirajte kvasac. U manjoj posudi pomiješajte 100 ml mlakog mlijeka, 2 žlice šećera i kvasac. Ostavite na toplom mjestu nekoliko minuta dok se ne zapjeni. U većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za tijesto i aktivirani kvasac. Umijesite glatko tijesto, ručno ili mikserom. Pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, ili dok ne udvostruči volumen.
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom, rumom i čokoladom u prahu. Prelijte vrućim vrhnjem za šlag i dobro sjedinite. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke s prstohvatom soli i dvije žlice šećera u čvrst snijeg. Nježno umiješajte snijeg u smjesu s orasima.
Dignuto tijesto premijesite na pobrašnjenoj podlozi i razvaljajte u pravokutnik. Ravnomjerno ga premažite pripremljenim nadjevom i pažljivo zarolajte. Roladu smjestite u namašćen i pobrašnjen kalup za kuglof. Pokrijte i ostavite da se diže još otprilike 30 minuta.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Prije pečenja, kuglof premažite jajem razmućenim s malo mlijeka. Pecite oko 35 minuta. Nakon toga, kuglof prekrijte aluminijskom folijom koju ste na nekoliko mjesta izboli vilicom. Smanjite temperaturu na 160 °C i pecite još 25 minuta. Cijeli recept pronađite ovdje.