Mate Janković objavio recept za skromno, a bogato dalmatinsko jelo

U sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika" koji vodi na Index Zidu, Mate Janković svakodnevno predstavlja jela domaće kuhinje. U današnjem nastavku na red dolazi savur od srdela, jednostavno i iznimno aromatično jelo koje se tradicionalno priprema uz obalu.

Savur je jedno od onih jela koje dokazuje da hrvatska kuhinja ne treba puno da bi bila velika. Nekoliko osnovnih sastojaka, dobra riba i strpljenje - jer ovo je jelo koje je sutradan još bolje nego na dan pripreme. Idealno za toplije dane, ali i za sve koji vole ribu s karakterom.

Savur od srdela

Za otprilike šest porcija trebat će vam:

• 1,2 kg svježih srdela, očišćenih (bez glave i utrobe) - mogu se koristiti i druge plave ribe
• 12 g soli
• 100 g glatkog brašna (za uvaljati)
• 500 ml suncokretova ulja (za prženje)

Za savur (marinadu):

• 80 ml maslinova ulja
• 500 g luka, narezanog na listiće
• 20 g češnjaka (oko 5-6 režnjeva), narezanog na listiće
• 200 ml kvalitetnog vinskog octa
• 200 ml vode ili ribljeg temeljca
• 2 lovorova lista
• 1 žličica sjeckanog ružmarina (po želji)
• 10 g soli
• 2 g crnog papra u zrnu
• 5 g šećera (po želji)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.