Churrosi su tradicionalna slastica podrijetlom iz Španjolske koja je danas popularna diljem svijeta. Riječ je o prženom tijestu koje se oblikuje pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom, zbog čega dobiva svoj prepoznatljiv rebrasti oblik. Izvana su neodoljivo hrskavi i zlatnosmeđi, a iznutra mekani i prozračni.
Najčešće se poslužuju topli, posuti mješavinom šećera i cimeta, a tradicionalno se umaču u gustu, toplu čokoladu, što ih čini savršenom slasticom za svako doba godine. Ove ih godine možete pronaći i na Adventu, no ako se želite okušati u njihovoj pripremi i kod kuće, imamo recept. Evo kako se rade.
Od sastojaka će vam trebati:
U lonac srednje veličine stavite vodu, maslac, šećer i sol. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne zavrije i dok se maslac potpuno ne otopi. Maknite lonac s vatre i odjednom dodajte svo brašno. Energično miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete glatku, kompaktnu smjesu koja se odvaja od stijenki lonca.
Vratite lonac na laganu vatru i nastavite miješati tijesto još jednu do dvije minute kako bi se dodatno prosušilo. Ovaj korak je ključan za postizanje prave teksture churrosa. Sklonite tijesto s vatre i ostavite ga da se hladi 3 do 5 minuta. Tijesto treba ostati toplo, ali ne smije biti prevruće kako se jaje ne bi skuhalo pri dodavanju.
U prohlađeno tijesto dodajte jaje i snažno miješajte kuhačom ili mikserom s nastavcima za tijesto dok se jaje potpuno ne sjedini sa smjesom. Smjesa mora biti glatka, gusta i dovoljno mekana da se može istiskivati iz slastičarske vrećice. Pripremljeno tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Zvjezdasti nastavak je važan jer churrosima daje karakterističan rebrasti oblik i pomaže da budu hrskaviji.
U dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje. Istiskujte tijesto iz vrećice izravno u vruće ulje, režući ga škarama na željenu duljinu (otprilike 8-10 cm). Nemojte pretrpati posudu; pržite ih u manjim turama kako bi se ravnomjerno ispekli. Pržite 3-4 minute sa svake strane, odnosno dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Dok su još topli, uvaljajte ih u mješavinu šećera i cimeta.
Tijesto mora biti dovoljno gusto jer će prerijetko tijesto izgubiti oblik tijekom prženja. Pazite da ulje ne bude prevruće jer će churrosi izvana brzo potamniti, a iznutra ostati sirovi. Najbolji su svježe pripremljeni, odmah nakon prženja. Poslužite ih same ili, za potpuni doživljaj, uz šalicu guste tople čokolade za umakanje.
Cijeli recept pronađite ovdje.