Tofu je iznimno svestran biljni protein koji se može koristiti u bezbroj jela, no mnogima predstavlja pravi kulinarski izazov. Iako je cijenjen zbog svoje prilagodljivosti i nevjerojatne sposobnosti da upije okuse umaka i začina, često ga je teško učiniti glavnom zvijezdom obroka, piše Express.
Osim što je kulinarski prilagodljiv, tofu donosi i brojne zdravstvene prednosti. Služi kao potpun izvor proteina, a prepun je i vitalnih minerala poput kalcija, željeza i magnezija. Koristan je za zdravlje srca jer ne sadrži kolesterol, a istraživanja sugeriraju da može smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka. Dodatne pogodnosti uključuju jačanje kostiju, pomoć pri kontroli tjelesne težine zahvaljujući visokom udjelu proteina te promicanje zdravlja probavnog sustava.
Ako ste ga prvi put kupili i ne znate što s njim, jedna prehrambena znanstvenica tvrdi da je otkrila tajnu savršene pripreme. Wendy, kreatorica sadržaja koju na TikToku prati više od 85.000 ljudi, kaže da postoji samo jedna ispravna tehnika - i jednostavna je poput kuhanja tjestenine. Njezin pristup ne zahtijeva prešanje ili zamrzavanje, metode koje preporučuju brojni internetski savjeti. Tajna je, kaže, u kuhanju tofua u slanoj vodi.
"Moja kineska mama me naučila, a prehrambena znanost to potvrđuje", otkrila je Wendy. "Zbog osmoze, voda izlazi, a sol ulazi. Proteinska mreža se otvara, što dovodi do poboljšane teksture i bolje apsorpcije okusa. Nakon toga, potrebno je samo nekoliko minuta da tofu upije bilo koju marinadu koju volite. I nakon toga, spreman je za korištenje u vašim receptima".
Ova tehnika omogućuje soli da prožme tofu i obogati ga okusom iznutra. Kuhanje istovremeno izvlači vlagu na površinu, što olakšava sušenje i jamči hrskaviji rezultat pri daljnjoj termičkoj obradi. Rezultat je čvršća, žilavija i spužvastija tekstura koja se manje raspada tijekom kuhanja. Proces također otvara proteinsku strukturu tofua, pomažući mu da znatno učinkovitije upije marinade i umake.