Ako ste u potrazi za brzim, a opet posebnim i kremastim jelom od tjestenine, ovaj recept je sve što vam treba. Tjestenina s pestom od pistacija i bosiljka jelo je koje spaja jednostavnost pripreme s bogatstvom okusa, a gotovo je za samo dvadesetak minuta. Prema riječima Dominika Škaleca, natjecatelja popularnog Masterchefa, ovo mu je najdraže jelo koje najčešće priprema.
Očistite pistacije i usitnite ih u blenderu dok ne dobijete pastu. Postupno dodajte listiće bosiljka i malo maslinovog ulja te nastavite miksati dok se sve ne sjedini u kremasti pesto.
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju, ali je procijedite minutu-dvije ranije da ostane čvrsta na ugriz ("al dente"). Sačuvajte šalicu vode u kojoj se kuhala. Prebacite tjesteninu u veću tavu.
Tjestenini dodajte pripremljeni pesto od pistacija i malo sačuvane vode od kuhanja. Kratko kuhajte na laganoj vatri, miješajući dok se umak ne spoji s tjesteninom.
Maknite tavu s vatre, dodajte hladan maslac i naribani sir Grana Padano. Miješajte energično dok se maslac ne otopi i dok ne dobijete baršunasti, kremasti umak. Po potrebi posolite i popaprite.
Poslužite odmah, posuto s još malo grubo sjeckanih pistacija.