Plastične posude za hranu čest su prizor u kuhinjama zbog niske cijene i praktičnosti, no vrijeme je da razmislite o njihovoj zamjeni. Iako su lake za slaganje i pohranu, mogu postati nesigurne ako se ne koriste pravilno. Primjerice, podgrijavanje hrane u jednokratnoj ambalaži ili korištenje iste posude godinama može biti rizično.
S vremenom toplina, trošenje i kontakt s određenim namirnicama mogu uzrokovati razgradnju plastike, što dovodi do ispuštanja kemikalija u hranu. U potrazi za boljim rješenjima, stručnjaci za sigurnost hrane podijelili su preporuke za sigurnije alternative, piše Martha Stewart.
Korištenje plastičnih posuda za čuvanje hrane nije samo po sebi opasno, a regulatorne agencije poput američke FDA i USDA štite potrošače od štetnih kemikalija. Problem nastaje kada se plastične posude koriste na način za koji nisu dizajnirane ili za skladištenje namirnica koje nisu prikladne za plastiku.
"Vjerojatno najveći rizik kod plastičnih posuda nastaje kada se one koriste za svrhe za koje ih proizvođač nije predvidio", objašnjava dr. Jared Hibbard-Swanson, voditelj programa za sigurnost hrane na Sveučilištu Oregon State. "Takva kreativna upotreba i prenamjena posuda može dovesti do pojačanog ispuštanja toksina, razvoja bakterija i pada kvalitete hrane."
Proizvođači dizajniraju jednokratne posude za kratkotrajnu upotrebu, a ne za podgrijavanje ili višekratno pranje, no mnogi ih svejedno ponovno koriste. Čuvanje masne ili kisele hrane u plastici također može s vremenom razgraditi materijal. Podgrijavanje takvih posuda povećava rizik od ispuštanja kemikalija, poput bisfenola A (BPA), u hranu, upozorava Stephanie McCurdy, edukatorica sa Sveučilišta Purdue Extension.
Pri kupnji alternativa plastici, Hibbard-Swanson savjetuje odabir materijala koji su neporozni i laki za čišćenje kako bi se spriječilo nakupljanje bakterija. McCurdy preporučuje posude s hermetičkim poklopcima koji sprječavaju curenje i održavaju svježinu hrane. Poželjno je imati različite oblike i veličine za lakše slaganje i pohranu, a za vruću hranu najbolje je koristiti plitke posude koje omogućuju brže i ravnomjernije hlađenje.
Posude od vatrostalnog stakla omiljeni su izbor stručnjaka jer su sigurne i za grijanje i za zamrzavanje, bez rizika od kemijske kontaminacije, kaže McCurdy. Staklo je također otporno na mrlje, lako se čisti i ne upija mirise hrane.
Staklenke koje možda već koristite za juhe i umake mogu poslužiti i za mnoge druge svrhe. Izvrsne su za čuvanje hrane na različitim temperaturama, uključujući i zamrzavanje, ističe Hibbard-Swanson. Izdržljive su i često se prodaju u većim pakiranjima, što ih čini pristupačnom opcijom. Osim za hlađenje i zamrzavanje, mogu se koristiti i za čuvanje suhih namirnica u smočnici.
Keramičke posude još su jedna alternativa koju stručnjaci odobravaju jer ne ispuštaju kemikalije u hranu, navodi McCurdy. Dobre su za podgrijavanje ostataka jer su prirodno neljepljive i učinkovito zadržavaju toplinu. Ipak, keramika je krhkija od drugih materijala i može se oštetiti ako se njome ne rukuje pažljivo.