U užurbanom tjednu malo što je praktičnije od gotovog ručka koji vas čeka u zamrzivaču. Kuhanje u većim količinama štedi vrijeme, novac i živce, a uz dobar odabir jela razlika u okusu između svježe pripremljenog i odmrznutog obroka gotovo je neprimjetna. Ključ je znati koja jela dobro podnose zamrzavanje, a koja gube teksturu i aromu.
Donosimo pregled jela koja su se pokazala kao najbolji izbor za "batch cooking" i zamrzavanje.
Ako postoji kategorija hrane koja je kao stvorena za zamrzivač, to su variva, juhe i umaci. Gulaši, čili, grah, leća, bolonjez i slična jela često su još ukusnija nakon dan-dva jer se okusi dodatno prožmu.
>> Recept za brzi grah s kobasicom
Primjerice, klasični bolonjez umak možete kasnije pretvoriti u lazanje, poslužiti s tjesteninom ili ga iskoristiti za punjenje tortilja. Slično vrijedi i za mesne gulaše - odlično podnose zamrzavanje jer sadrže dovoljno tekućine i masnoće da nakon odmrzavanja ostanu sočni.
Povrtne juhe, posebno krem juhe od bundeve, brokule ili rajčice, također su siguran izbor. Važno je samo izbjegavati dodavanje vrhnja prije zamrzavanja - bolje ga je umiješati nakon podgrijavanja kako bi tekstura ostala glatka.
Još jedna ideja: jela podijelite u manje porcije i zamrzavajte u plitkim posudama ili vrećicama kako bi se brže i ravnomjernije odmrzavala.
>> Recept za juhu od crvene leće i slanutka
Druga skupina jela koja se odlično zamrzavaju su složenci i punjena jela. Lazanje, musake, punjene paprike ili sarma gotovo da su sinonim za kuhanje "na veliko". Ova jela zadržavaju strukturu i okus, a mogu se zamrzavati i pečena i nepečena.
>> Recept za lasagne bolognese
Kod lazanja je praktično složiti ih u aluminijske posude i zamrznuti prije pečenja - tako ih kasnije samo stavite u pećnicu i dobijete svježe pečeno jelo bez dodatnog posla. Slično vrijedi i za razne zapečene tjestenine ili rižota (iako rižoto može blago promijeniti teksturu, okus ostaje dobar).
Tijesta su također zahvalna opcija. Dizano tijesto za pizzu ili peciva može se zamrznuti nakon prvog dizanja, a prhko tijesto podnosi zamrzavanje bez problema. Čak i palačinke možete ispeći unaprijed, složiti ih s papirom za pečenje između i zamrznuti za brzi doručak ili večeru.
Na kraju, vrijedi zapamtiti nekoliko osnovnih pravila: hranu uvijek potpuno ohladite prije zamrzavanja, jasno označite datum pripreme i nastojte je potrošiti unutar tri mjeseca za najbolju kvalitetu. Uz malo planiranja, zamrzivač može postati vaš najbolji saveznik u kuhinji.