Nije tajna da je Stanley Tucci veliki zaljubljenik u hranu. Omiljeni glumac, poznat po ulogama u filmovima "Vrag nosi Pradu" i "Konklava", napisao je nekoliko knjiga o svom odnosu s hranom, uključujući "Okus: Moj život kroz hranu" i "Što sam jeo u jednoj godini". Uz to, njegova nagrađivana putopisna serija "Stanley Tucci: Potraga za Italijom" prikazuje ga kako istražuje tu prekrasnu zemlju i kuša gotovo sve što mu se nađe na tanjuru.
Stoga ne iznenađuje što ima dobar uvid u to koliko Talijani mogu biti strastveni oko hrane, a pogotovo koliko su teritorijalni kada je riječ o regionalnim razlikama, piše The Takeout. U intervjuu za BBC, Tucci se osvrnuo na regionalnost talijanske kuhinje.
"Kada nekoga pitate je li iz Italije, odgovorit će vam: 'Ne, ja sam iz Toskane' ili 'Ja sam iz Firence'. Dakle, vrlo su teritorijalni, a pogotovo kad je riječ o hrani", rekao je Tucci. Ta se teritorijalna priroda očituje čak i na području malom poput jednog grada, kao što je slučaj sa Sienom, koja se sastoji od brojnih manjih četvrti zvanih kontrade. "Svi vjeruju da je njihova kontrada najbolja", kazao je, "i to izražavaju na mnogo načina, uključujući i hranu."
Politika i geografija objašnjavaju regionalnost kuhinje
Što se tiče razloga zbog kojih je talijanska hrana toliko teritorijalno podijeljena - unatoč upornom mitu o jedinstvenoj "talijanskoj hrani" - odgovor leži u povijesti. Kada pomislite na Italiju, možda zamišljate rustikalne maslinike u Toskani ili venecijanske kanale pune gondola. Međutim, Italija je geografski vrlo raznolika zemlja, što se odražava i na njezinu kuhinju.
Sjeverna, alpska regija Italije često koristi bogate sastojke poput maslaca, sira i riže, kao u popularnom rižotu. S druge strane, kuhinju Sicilije oblikovao je njezin mediteranski položaj te arapski i španjolski utjecaji. Zbog toga je prepoznatljiva po tome što se u njoj koristi manje tjestenine, a više morskih plodova i obilje pinjola.
Vratimo se onome što je Tucci rekao u intervjuu: zašto Talijani kažu da su iz određene regije, a ne iz Italije? Zašto se ne osjećaju dijelom jedne zemlje? Zato što, dugo vremena, to i nisu bili. Nakon pada Rimskog Carstva, različite regije Italije pale su pod različite vlasti i razvijale se u različitim smjerovima.
Obitelj Medici, politička dinastija u Firentinskoj Republici, nije se smatrala talijanskom, već toskanskom ili firentinskom obitelji. Slično tome, Mletačka Republika bila je moćna europska država sama za sebe sve do kasnog 18. stoljeća, koja se tek geografski nalazila na talijanskom poluotoku. U 19. stoljeću sve su se te regije ujedinile u jednu državu, ali nipošto ne i u jednu kuhinju.