U STAROJ bilježnici s receptima tete Merice Majetić pronašla sam ovaj recept neobičnog naziva zapisan s tek nekoliko redaka potrebnih namirnica, bez opisanog postupka pripreme i s imenom koje vuče na germanizam.
U tim starim bilježnicama koje potječu s početka 20. stoljeća često nalazim germanizme u nazivima jela ili sastojaka te mjerne jedinice poput funti ili satlike koje moram pretvarati u grame pa sam tako i ime ovog kolača upisala u tražilicu da provjerim značenje.
Za pojam "mehlspajz" našla sam da dolazi od njemačkog izraza mehlspeizen, što znači neko ukusno jelo. Objašnjenje je da je to kolač s brašnom ili poslastica. Od toga je došao izraz melspajz za slatko jelo. Pretpostavljam da se tako uvriježio naziv za ovakav kolač s biskvitnim tijestom i voćem.
Mehlspajz je kolač kojeg ćete svi prepoznati kao onaj bakin, žuti i mirisni kolač s trešnjama ili višnjama koji se brzo priprema i brzo pojede. Kolač je sočan, mirisan, doista se brzo priprema i izvrsno paše uz šalicu kave pa razmišljam kako su te starinske slastice genijalne u svojoj jednostavnosti i imaju sasvim dovoljno slatkoće, mekoće, izgledom su lijepe, a okusom podsjećaju na neka davna vremena kada su se koristile domaće namirnice pa je biskvit bio žut od domaćih jaja, a trešnje netom ubrane sa stabla u dvorištu.
Kuhinja tada zamiriši drugačije, nostalgično i sjetim se svoje bake s keceljom kako ručno muti jaja i šećer i govori kako se to mora dugo miješati da biskvit postane prozračan i mek.
Ovaj kolač možete pripremati i s višnjama, jagodama, borovnicama, malinama, kupinama ili nekim drugim omiljenim voćem, a ja sam ga odlučila pripremati baš s trešnjama kako piše u originalnom receptu. Priprema je vrlo jednostavna pa ako imate neko stablo trešnje u blizini, najveći dio posla će biti nabrati trešnje. Za početnike u pripremi slastica, ovo je odličan recept koje će garantirano uspjeti.
Recept možete pronaći OVDJE.