JUČER se prikazivala nova epizoda Slatke kuharice, u kojoj je Petra Jelenić posjetila Slunj, odnosno - Rastoke u blizini Plitvičkih jezera. Dočekala ju je gospođa Anka Magdić, koju nazivaju "čuvaricmom tradicije", a Petru je učila kako se priprema slunjska masnica.

Radi se o staroj, seljačkoj poslastici koja se još uvijek priprema u tom kraju, a smatra je se i delicijom. Jednostavno, a ukusno tijesto puni se kombinacijom skorupa i svježeg sira te se peče u pećnici dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu teksturu. 

Recept za slunjsku masnicu

Gospođa Anka koristila je jednostavne sastojke. 

Za tijesto:

• jaje
• prstohvat soli
• voda
• brašno

Za nadjev: 

• jaja
• sol
• skorup
• svježi kravlji sir

Pomiješajte jaje, sol i vodu pa dodajte malo-pomalo brašna dok ne dobijete glatko tijesto. Podijelite u dva dijela pa premažite uljem i ostavite da kratko odmori.

Pripremite nadjev: u jaja dodajte sol, skorup i sir i dobro izradite. Vratite se na tijesto: pobrašnite stolnjak, pouljite pa razvucite tijesto u svim smjerovima. Pola nadjeva rasporedite po površini, savijte masnicu pa prebacite u lim za pečenje. Isto napravite i s drugim tijestom i stavite peći. Detaljan recept pronađite ovdje. 

Recept za Masnicu u zeleno Petre Jelenić

Petra je modernizirala ovu poslasticu, i to pirovim brašnom i nadjevom od lisnatog povrća i indijskih oraščića. 

Za tijesto će biti potrebno: 

• pirovo brašno
• kvasac
• šećer
• žumanjak
• mlijeko
• maslac
• sol

Sastojci za nadjev: 

• indijski oraščići
• miješano lisnato povrće (blitva, špinat)
• češnjak
• kiselo vrhnje

Od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto pa zamotajte u foliju i ostavite na sobnoj temperaturi kako bi kvasac proradio. Zatim preko noći ostavite u hladnjaku. 

Blanširajte povrće pa ohladite u ledenoj vodi i ocijedite. Također ocijedite i indijske oraščiće i stavite ih u blender. Dodajte im povrće, sol, češnjak i kiselo vrhnje pa blendajte dok ne dobijete kremu. Razvaljajte tanko tijesto, namažite nadjev po površini pa zarolajte u roladu. Pričekajte da se tijesto u limu za pečenje udvostruči pa stavite peći. Kad je masnica pečena, premažite je uljem i prekrijte krpom da odmori, zatim je izvadite iz kalupa i ostavite u hrpi.

Cijeli recept nalazi se ovdje.