Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.

BUDIMPEŠTA nam je u zadnjih nekoliko godina postala učestalo odredište budući da se na poznatoj Puskás Areni održavaju veliki koncerti poznatih svjetskih izvođača. Prošle smo godine uživali na spektakularnom koncertu Coldplaya, a ove nam je godine prvi u nizu bio koncert odličnih Imagine Dragonsa.

Naravno, takve izlete koristim i za traženje nekih novih pizzerija, s obzirom na to da smo u poznatim budimpeštanskim pizzerijama kao što su Belli di Mamma, Digo i Forni di Napoli bili i po nekoliko puta. Na sam dan koncerta odlučili smo se za Vegazzi, vegansku pizzeriju koja se nalazi na nekih petnaestak minuta hoda od poznatog Margaretina (Margit) mosta.

Kažu da će i ljubitelji mesa uživati u njihovim pizzama

Iako nisam ni vegan ni vegetarijanac, a najdraže su mi pizze one s mortadelom ili piletinom, ipak sam odlučio prvi put posjetiti jednu vegansku pizzeriju. Na stranici pizzerije, osim vegana, pozivaju i one koji to nisu uz obećanje da će i ljubitelji mesa sigurno uživati i biti oduševljeni njihovim pizzama na biljnoj bazi.

Prostor pizzerije nije velik, nemaju vanjsku terasu, a u restoranu se pored velike krušne peći nalazi desetak manjih stolova na kojima se može smjestiti dvadesetak gostiju istovremeno. Rezervirati se može vrlo jednostavno, a poput većine budimpeštanskih pizzerija dobit ćete nekoliko poruka u kojima vas pizzerija podsjeća na vrijeme vaše rezervacije.

Mi smo u Vegazzi došli u kasnim poslijepodnevnim satima nakon duge šetnje Budimpeštom i samo nekoliko sati prije odlaska na Puskás Arenu. U ponudi su dvije vrste pizza, Pinsa Romana i Contemporanea. Izabrali smo dvije moderne napoletanske pizze budući da su na slikama izgledale savršeno. Jedna je bila Marinara di Vegazzi, a druga Pizza Verde, odnosno zelena pizza.

Ja sam izabrao zelenu pizzu na kojoj su glavni sastojci krema od mente i zelenog graška, špinat, grašak, prokulice i sok od limuna. Volim i špinat i grašak pa mi se svidjela njihova kombinacija. Marinara je crvena pizza s finim umakom od San Marzano rajčica, kremom od češnjaka i domaćim polusušenim rajčicama. Marinara je definitivno bila puno bolja, a Verde mi je bila nekako previše kiselkasta. Nadjevom je nad zelenim sastojcima dominirao okus limuna.

Tijesto je glavni adut ove pizzerije

Tijesto je svakako glavni adut ove pizzerije, a radi se o tijestu koje je prošlo dug proces predfermentacije i fermentacije, lagano je i toliko ukusno da bi ga se moglo jesti i bez nadjeva poput kakvog finog peciva. Bilo mi je naknadno žao što ipak nisam izabrao Assolo, pizzu s umakom od bijelog vina, karameliziranim lukom, orasima i zelenim jabukama, koja se nešto kasnije od naše narudžbe pojavila za susjednim stolom i izgledala je odlično.

Vegazzi se neobičnim kombinacijama sastojaka dosta hrabro poigrava i pokušava nadomjestiti uobičajene mesne proizvode. Cijene pizza su kao i u većini drugih budimpeštanskih pizzerija poprilično pristupačne, a kreću se između tri i četiri i pol tisuće forinti. Marinara je 3.190 forinti (7,90 eura), a najskuplje su Assolo i BBQ koje koštaju 4.290 forinti (10,60 eura).

Zanimljivo je istaknuti i to što Vegazzi svoje pizze poslužuje narezane bez obzira na to što se radi o napoletanskim pizzama, a atmosfera u pizzeriji je domaća, topla i opuštena, dok je osoblje vrlo srdačno i susretljivo.

Ovo je prva veganska pizzerija koju sam dosad posjetio i definitivno velika preporuka svima koji su vegani ili vegetarijanci ili samo vole lakše pizze bez teških mesnih nadjeva. Uvijek provjerim ocjene i recenzije pa se nisam iznenadio kad sam vidio da Vegazzi ima više od 750 recenzija uz vrlo visoku ocjenu 4,8 na Google Mapsu, aplikaciji koju smatram dobrom, pouzdanom i relevantnim pokazateljem kvalitete.