KAD ZAPOČNE sezona skijanja, malo je onih koji mogu odoljeti mirisu i okusu tople germknedle na planinskim skijalištima. Ta mekana, parena slastica punjena džemom od šljiva, prelivena umakom od vanilije i posuta makom, za mnoge je nezaobilazan dio zimskog užitka.

No, za one koji ne idu na skijanje, korisno je znati par savjeta kako bi vam domaće germknedle svaki put ispale savršeno. Iako djeluje jednostavno, priprema germknedli kod kuće često završi razočaranjem - tijesto je tvrdo, knedle se raspadnu ili ispadnu bez okusa. U nastavku donosimo najčešće pogreške i savjete kako ih izbjeći.

1. Nepravilno dizanje kvasca

Jedna od najčešćih grešaka je korištenje prehladnog ili prevrućeg mlijeka za dizanje kvasca. Ako je mlijeko prevruće, kvasac se "ubije", a ako je prehladno, neće se aktivirati. Idealno je da mlijeko bude toplo, ali ne vruće na dodir. Dodavanje žličice šećera pomoći će kvascu da se brže aktivira i zapjeni.

2. Pretvrdo ili previše ljepljivo tijesto

Kod miješenja tijesta važno je pronaći ravnotežu. Dodavanje previše brašna rezultirat će suhim i tvrdim knedlama, dok će premalo brašna učiniti tijesto ljepljivim i teškim za oblikovanje. Tijesto treba biti glatko, mekano i elastično. Ako se lagano lijepi za prste, ali se lako odvaja, na dobrom ste putu.

3. Nedovoljno vrijeme dizanja

Strpljenje je ključno kod germknedli. Ako tijesto ne odstoji dovoljno dugo na toplom mjestu, knedle neće biti prozračne i mekane. Prvo dizanje od 30 do 40 minuta, kao i dodatnih 20 minuta nakon oblikovanja, omogućuju tijestu da razvije pravu strukturu.

4. Loše zatvorene knedle

Ako rubovi tijesta nisu dobro spojeni, džem će tijekom kuhanja iscuriti, a knedle će se raspasti. Prilikom punjenja važno je koristiti umjerenu količinu džema i pažljivo, ali čvrsto zatvoriti rubove, pazeći da nema pukotina.

5. Nepravilno kuhanje ili parenje

Germknedle najbolje uspijevaju na pari, poklopljene, jer tako ravnomjerno narastu i ostanu mekane. Ako ih kuhate u vodi, važno je da voda lagano vrije i da knedle imaju dovoljno prostora. Pretrpavanje posude sprječava ravnomjerno kuhanje, a knedle se mogu zalijepiti jedna za drugu.

6. Pregust ili prerijedak umak od vanilije

Umak od vanilije treba biti kremast, ali ne previše gust. Česta greška je prebrzo kuhanje na jakoj vatri, zbog čega se žumanjci mogu zgrušati. Umak kuhajte polako, na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se lagano ne zgusne.

Uz malo pažnje i poštivanje osnovnih koraka, germknedle kod kuće mogu biti jednako dobre kao one sa skijališta - mekane, mirisne i savršeno utješne nakon hladnog zimskog dana. A ako vam nedostaje recept, pronaći ćete ga ovdje.