EUROSONG se ove godine održava u Beču, a to nas je potaknulo da se prisjetimo nekih najpoznatijih austrijskih jela i recepata. Jedno od tih jela svakako je i kajzeršmarn, poznat i kao carski drobljenac. Raskošna je to slastica koja podsjeća na palačinke, ali je zahvaljujući snijegu od bjelanjaka puno prozračnija i mekša. Ovaj desert, koji potječe iz austrijske kuhinje, idealan je za brzi doručak, večeru ili slatki zalogaj u bilo koje doba dana.

Ime Kaiserschmarrn doslovno znači "carev nered" ili "carev drobljenac", a legenda ga veže uz austrijskog cara Franju Josipa I. Priča kaže da je dvorski kuhar, pokušavajući pripremiti savršene palačinke za cara, doživio nezgodu pa mu se tijesto raspalo. Kako bi spasio situaciju, jelo je posuo šećerom u prahu i poslužio ga kao novu kreaciju, koja je na kraju postala carev omiljeni desert. Tako je iz kulinarske pogreške nastao jedan od najpoznatijih austrijskih specijaliteta.

Sastojci

Ovo je jelo idealno za doručak (ili za kasnu večeru), a od sastojaka će vam trebati:

• glatko brašno
• mlijeko
• jaja
• šećer
• vanilin šećer
• sol
• maslac
• rum
• šećer u prahu (za posipanje)
• pekmez po izboru (za posluživanje).

Priprema

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. U smjesu dodajte mlijeko, rum po želji i 50 g otopljenog maslaca. Na kraju umiješajte brašno i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. U drugoj posudi bjelanjcima dodajte prstohvat soli te ih istucite u čvrst snijeg. Snijeg od bjelanjaka lagano, špatulom, umiješajte u smjesu sa žumanjcima kako bi tijesto ostalo prozračno.

U velikoj tavi (promjera oko 28 cm) otopite preostali maslac. Izlijte pripremljenu smjesu i pecite na srednje jakoj vatri. Kada se dno ispeče i odvoji od tave, tijesto pomoću dvije vilice ili špatule razdvojite na četiri dijela, okrenite svaki komad i kratko zapecite s druge strane.

Nakon što ste okrenuli tijesto, počnite ga trgati na manje, nepravilne komade. Nastavite peći uz povremeno miješanje dok svi komadići ne budu ravnomjerno pečeni i zlatnožute boje. Gotovi kajzeršmarn prebacite na tanjure, obilno pospite šećerom u prahu i poslužite toplo uz pekmez po izboru. Cijeli recept pronađite ovdje.