JAJA su popularan doručak diljem svijeta. Osim brze i raznolike pripreme, jaja su bogata proteinima, kolinom koji podržava zdravlje mozga i vitaminom B12. Ipak, sadrže i kolesterol, što otvara pitanje njihova utjecaja na zdravlje srca i jetre, budući da se kolesterol iz hrane može nakupljati u jetri i ometati njezin rad. Stoga se postavlja pitanje jesu li jaja dobra ili loša za jetru, a odgovore je potražio časopis Parade u razgovoru s hepatolozima.

Mišljenje liječnika

Hepatolog dr. Robert S. Brown Jr. s medicinskog fakulteta Weill Cornell objašnjava da je veza između jaja i zdravlja jetre složenija nego kod drugih namirnica. Dok je nedvojbeno da voće, povrće i biljni proteini koriste jetri, a alkohol, ultraprerađeno meso i slatka peciva štete, jaja se nalaze negdje u sredini.

Dr. Brown ističe da proteini iz jaja daju osjećaj sitosti i energiju, što pomaže u sprječavanju prejedanja kasnije tijekom dana. To potvrđuje i studija iz 2019. objavljena u časopisu "International Journal of Environmental Research and Public Health", koja je pokazala da su pretile osobe nakon doručka od dva jaja unosile manje kalorija do kraja dana u usporedbi s onima koje su jele žitarice.

Kolin iz jaja također podržava funkciju jetre. "Osobe koje unose puno kolina obično imaju manji rizik od masne jetre. Ipak, kolin se može dobiti i iz drugih namirnica poput ribe, graha, soje i kupusnjača", kaže dr. Brown. S druge strane, problem predstavlja kolesterol. Dr. Brown napominje da su jaja bogata kolesterolom, što opterećuje jetru i može potaknuti nakupljanje masti.

"Zbog toga odgovor ovisi o cjelokupnoj prehrani i metaboličkom zdravlju pojedinca", zaključuje liječnik. Pojašnjava da su jaja zdrav izbor za osobe dobrog općeg zdravlja s uravnoteženom prehranom, dok bi ih oni s povišenim kolesterolom trebali konzumirati rjeđe.

Jaja i masna jetra

Osobe koje imaju steatozu jetre povezanu s metaboličkom disfunkcijom (MASLD) - novi naziv za nealkoholnu masnu bolest jetre - ili je žele izbjeći, zanima kako jaja utječu na njihovo stanje. Jedna studija, objavljena u časopisu "World Journal of Hepatology", analizirala je podatke 169 osoba s MASLD-om i 782 zdrave odrasle osobe. Sudionici su odgovarali na pitanja o učestalosti konzumacije jaja.

Istraživači su utvrdili da su osobe koje su jele dva do tri jaja tjedno imale tri puta veći rizik od razvoja MASLD-a od onih koje su jele manje od dva jaja tjedno. Međutim, dr. Brown ukazuje na drugu, opsežniju studiju provedenu na 1414 osoba, koja nije pronašla vezu između konzumacije jaja i MASLD-a. Ta je studija zaključila da kolin iz jaja zapravo pomaže u zaštiti jetre.

Dr. Brown objašnjava ove proturječne podatke time što ponovno ističe da je presudna cjelokupna prehrana, a ne samo jedna namirnica. Također naglašava važnost individualnog zdravstvenog stanja. Ako imate nizak kolesterol i dobrog ste zdravlja, jedno do dva jaja dnevno vjerojatno neće štetiti. Ako pak imate povišen kolesterol, preporučuje se umjerena konzumacija, a ne svakodnevna.

Preporuke za doručak

Ako želite doručak koji bi odobrio hepatolog, trebali biste izbjegavati jednostavne ugljikohidrate poput slatkih peciva ili bijelog kruha. "Šećer je glavni uzročnik MASLD-a", kaže dr. Brown. Dodaje da masno meso poput kobasica i slanine također opterećuje jetru jer sadrži zasićene masti koje dovode do nakupljanja masnoća.

Umjesto toga, dr. Brown preporučuje proteine iz grčkog jogurta, biljnih izvora, orašastih plodova i sjemenki. Tost od cjelovitog zrna s avokadom još je jedan odličan izbor jer je bogat vlaknima i pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi, što sprječava upale i prekomjerno nakupljanje masti u jetri.

Što se tiče pića, dr. Brown navodi da su kava i čaj dobri za jetru. Bogati su polifenolima koji djeluju protuupalno, ali važno je ne dodavati im šećer ili umjetna sladila. Mnogi smatraju da je voćni sok dobar za jetru, no dr. Brown tvrdi suprotno. "Voćni sok uzrokuje nagli skok fruktoze. Bolje je pojesti cijelu voćku jer ćete tako unijeti i vlakna koja sprječavaju nagli porast inzulina", objašnjava.

Zdravlje jetre ne ovisi o jednoj namirnici, već o cjelokupnoj prehrani. Ako za doručak birate jaja, kombinirajte ih s namirnicama koje pogoduju jetri, poput tosta od cjelovitih žitarica i avokada. Kombinacija jaja sa slaninom ili kobasicom, iako primamljiva, nije dobra za vašu jetru.