RASPRAVE o tome kakva je salata od tjestenine najbolja vjerojatno su stare koliko i sam recept. Neki će prednost dati kremastim verzijama s majonezom, dok će drugi odabrati osvježavajuće varijante s preljevom na bazi citrusa. Autorica teksta prisjeća se odrastanja uz klasičnu američku salatu kakvu je pripremala njezina majka - s prekuhanim pužićima, obiljem majoneze te pokojim komadićem celera i luka. Blago rečeno, to joj nije bio omiljeni ljetni prilog, piše Simply Recipes.

S godinama je ipak pronašla svoju savršenu kombinaciju: salatu s puno svježeg začinskog bilja, slanom fetom, maslinama i aromatičnim vinaigretteom od crnog vina. Povrće se u njezinoj verziji mijenja ovisno o sezoni, no jedna komponenta uvijek ostaje ista - oblik tjestenine. Iako su mnogi aspekti odraslog života precijenjeni, odgovornost odabira idealne tjestenine za salatu je, kako kaže, teret koji rado nosi.

Idealan oblik tjestenine za salatu

Dobra tjestenina za salatu mora zadovoljiti nekoliko kriterija: treba zadržati oblik, imati dovoljno nabora i udubina u koje se mogu uvući umak, sir i komadići povrća te biti laka za jedenje vilicom. Ni zanimljiv izgled nije naodmet. Zbog svega toga, kao najbolji odabir bez sumnje se ističu cavatappi.

Zašto baš cavatappi?

Ova vrsta tjestenine ime na talijanskom duguje sličnosti s vadičepom, jednim od omiljenih kuhinjskih alata autorice. Osim što su vizualno privlačni, cavatappi zahvaljujući svom spiralnom dizajnu imaju veliku površinu.

To im omogućuje da ravnomjerno upiju umak, osiguravajući tako da je svaki zalogaj pun okusa, a na dnu zdjele ne ostaje masni trag. Preljev ne oblaže samo vanjsku površinu, već ulazi i u unutrašnjost tjestenine, što iskustvo jela čini daleko ugodnijim.

Savršena tekstura i priprema

Još jedna prednost cavatappa je njihova čvrstoća, zbog koje se ne raskuhaju, a istovremeno su dovoljno mali da se lako mogu zahvatiti vilicom zajedno s ostalim sastojcima. Tjestenina se često u dodiru s umakom s vremenom raspada i postaje gnjecava, što nije privlačno. Zato se za salate preporučuje tjesteninu kuhati nešto kraće od uputa na pakiranju, odnosno 'al dente', jer će stajanjem u preljevu dodatno omekšati.