PROLJEĆE je u punom jeku, a iako nas od ljeta dijeli još nekoliko tjedana, na jelovnicima se sve češće nalaze laganiji i živopisniji obroci s obiljem svježih, sezonskih namirnica. No, za praktičnost i brzu pripremu jela uvijek je dobro pri ruci imati i nekoliko odabranih namirnica iz konzerve. Tri profesionalna chefa za The Kitchn otkrila su koje konzervirane proizvode uvijek imaju u svojim smočnicama u ovo doba godine.

1. Konzervirana riba

Khristianne U, privatna chefica slavnih u Los Angelesu, ističe važnost kvalitete. "Tražim proizvode iz održivog ulova, s kratkim i čistim popisom sastojaka, idealno pet ili manje, te pakirane u visokokvalitetnim uljima. To zaista utječe i na okus i na hranjivu vrijednost", objašnjava ona.

Budući da su ona i njezini klijenti stalno u žurbi, konzervirana riba je idealno rješenje. "Ponekad nam samo treba brzinski obrok bogat hranjivim tvarima i proteinima. Volim je umiješati u salate, tjesteninu ili bilo što drugo - to je jednostavno rješenje."

2. Leća

"Leća je brz i jednostavan izvor proteina", kaže Edy Massih, chef, ugostitelj i vlasnik Edy's Grocera u Brooklynu. Otkriva i jednostavan recept: "Dodam joj krastavce, rajčice, rotkvice, a ponekad čak i konzervirani losos. Sve to pomiješam s vinaigretteom od limuna i dobijem ukusnu salatu koju mogu ponijeti sa sobom i pojesti u hodu, na poslu ili u parku."

3. Mladi kukuruz

Nick Bognar, chef i vlasnik nagrađivanih restorana u St. Louisu, smatra da je mladi kukuruz nepravedno zanemaren. "Konzervirani mladi kukuruz jedan je od onih sastojaka koje ljudi često previde", kaže Bognar. "Volim ga pržiti u dubokom ulju dok ne postane hrskav i poslužiti sa začinjenom majonezom ili umakom na bazi čilija. Ima sjajnu teksturu i odlično upija okuse. Biram manji, nježniji mladi kukuruz jer mu je tekstura puno bolja."

4. Konzervirano voće

"Čini mi se da ljude konzervirano voće ne privlači uvijek", primjećuje Khristianne. "Tražim ono pakirano u voćnom soku, a ne u teškim sirupima, pa ga dodajem u smoothieje, peciva, marinade i umake. Ponekad sok ukuham u sirup ili glazuru koju onda mogu duže koristiti. To je super jednostavan i povoljan način da se u voću uživa tijekom cijele godine."

5. Kokosovo mlijeko

"Kvalitetno konzervirano kokosovo mlijeko jedan je od najsvestranijih sastojaka u mojoj smočnici", kaže Nick Bognar. "Koristim ga kao bazu za curryje, umake, juhe, pa čak i deserte. Osobito u proljeće, sviđa mi se kako jelima daje bogatstvo, a da ih ne čini preteškima."

6. Konzervirane rajčice

Edy Massih naziva konzervirane rajčice "izrazito svestranima i punima svježeg okusa". Preporučuje traženje konzervi bez konzervansa i s minimalnim brojem sastojaka. "Ujutro ih volim dodati na tost s jajima, staviti na jogurt s orašastim plodovima ili čak u kus-kus i salate od tjestenine", kaže on.