ZAGREBAČKA Martićeva 13 od danas ima novo ime. Prostor koji je posljednjih godinu dana radio kao Cynic ulazi u novu fazu poslovanja i postaje Lively Place, koncept koji u prvi plan stavlja specialty kavu, ali i ozbiljniju gastronomsku ponudu.

Promjena imena ne znači potpuni zaokret, već nastavak razvoja ideje koja se ondje gradila od početka. Iza projekta stoji Marko Brajković, osnivač Lively Roastersa, hrvatske specialty pržionice koju je pokrenuo 2015. godine, piše Kult Plave Kamenice.

Pržionica unutar samog prostora

Najveća novost za goste bit će pržionica smještena unutar samog prostora. Posjetitelji će tako moći vidjeti kako se zrna pretvaraju u kavu koju će samo nekoliko minuta kasnije popiti. Uz to, moći će razgovarati s timom o kavi, njezinu podrijetlu i procesu obrade te pobliže upoznati cijeli put od zrna do šalice.

Lively Place tijekom radnog tjedna planira organizirati i javne cupping degustacije. Na njima će gosti moći kušati različite specialty kave i saznati kako na njihov okus utječu sorta, podrijetlo, obrada i način prženja.

Proširena gastronomska ponuda

Iako je kava i dalje glavna zvijezda prostora, novost je i proširena gastronomska ponuda. Jelovnik se temelji na kvalitetnim domaćim namirnicama i suradnji s odabranim proizvođačima, među kojima su i domaći OPG-ovi. Na meniju su, primjerice, ramstek s kosti od križevačkog simentalca te sous vide svinjetina s chimichurrijem i espumom od celera.

Dio namirnica nabavlja se od domaćih proizvođača, među kojima je i Koprivnjak iz Samobora, a naglasak je na kvaliteti i podrijetlu sastojaka.