MLJEVENA junetina je svestrana, cjenovno pristupačna i osnova mnogih popularnih recepata, od lazanja do burgera. Zbog svoje raširenosti, mnogi se pitaju je li zdravo jesti je redovito, pa čak i svakodnevno. Kako bismo dobili odgovor, tri ovlaštene dijetetičarke podijelile su svoja stručna mišljenja i savjete o tome koliko često bismo trebali konzumirati mljevenu junetinu, piše The Kitchn.

Što kažu dijetetičarke?

Prema dijetetičarki Lauren Manaker, jedenje mljevene junetine svaki dan može biti prihvatljivo, ali uz dva ključna uvjeta: da se radi o umjerenim porcijama nemasnog mesa i da je ostatak prehrane uravnotežen. Naglašava kako je važno unos proteina uskladiti s dovoljnom količinom cjelovitih žitarica, voća i povrća. S time se slaže i dijetetičarka Kristen Carli, koja posebno ističe važnost voća i povrća zbog unosa vlakana.

Sve tri dijetetičarke suglasne su da je teško odrediti koja je točno količina mljevene junetine "previše" jer to ovisi o brojnim čimbenicima. Ipak, Manaker smatra da bi konzumacija dvaput dnevno bila "malo pretjerana".

Dijetetičarka Amna Haq dodaje da odluka ovisi i o drugim nijansama, poput kulturnih navika gdje je junetina glavni izvor proteina, ali i o zdravstvenom stanju pojedinca. "Junetina može biti bogata zasićenim mastima i kolesterolom, što može predstavljati problem za osobe s povišenim kolesterolom i bolestima srca", pojasnila je Haq.

Na što paziti ako želite jesti junetinu svaki dan

Manaker savjetuje kupovinu nemasnog mesa i pridržavanje preporučenih porcija. Ona preporučuje porciju od oko 85 grama mljevene junetine, što odgovara veličini dlana. Osobno bira mljevenu junetinu s omjerom 90% mesa i 10% masti, dok Carli predlaže čak i omjer 93/7 kao razuman izbor za one koji je žele jesti više puta tjedno.

Najveća briga kod konzumacije masnijeg mesa ili prevelikih porcija jest unos prevelike količine zasićenih masti. Carli objašnjava da zasićene masti mogu povisiti razinu LDL (lipoprotein niske gustoće) kolesterola, poznatog kao "loš" kolesterol, što se negativno odražava na zdravlje srca.

Manaker dodaje da je problem posebno izražen ako se jedu prevelike porcije masnije mljevene junetine. Onima koji žele veće obroke od preporučenih 85 grama, ona predlaže miješanje junetine s gljivama ili lećom. Carli kao alternativu preporučuje mljevenu puretinu, koju i sama koristi za pripremu mesnih okruglica i tacosa.

U prosjeku, Carli i Manaker jedu mljevenu junetinu jednom do dvaput tjedno. S druge strane, Haq je konzumira oko pet puta tjedno. "Potječem iz južnoazijske pakistanske obitelji, gdje je crveno meso, a posebno mljevena junetina, uobičajen dio prehrane", objasnila je. "Budući da sam imala problema s anemijom zbog nedostatka željeza, mljevena junetina mi pomaže u održavanju razine željeza. Također nemam povijest hiperkolesterolemije ili sličnih stanja, stoga takav obrazac prehrane ne bih preporučila pacijentima koji ih imaju."

Zaključak je jasan: ako volite mljevenu junetinu i želite je često jesti, ključno je birati nemasne opcije, paziti na veličinu porcija i uravnotežiti prehranu s dovoljno voća, povrća i cjelovitih žitarica.