KADA nemate previše vremena za kuhanje ručka, a želite nešto zaista ukusno i kremasto, fettuccine al burro savršen su izbor. Riječ je o klasičnom talijanskom jelu od tjestenine s maslacem i Parmigiano Reggianom, a za njegovu pripremu potrebno vam je tek nekoliko osnovnih sastojaka.

Sastojci

Upravo su kvaliteta maslaca, dobro odležanog parmezana i škrobne vode od kuhanja tjestenine ključ za stvaranje savršeno kremastog umaka, i to bez kapi vrhnja, a za ovo jelo trebat će vam manje od pola sata. Od sastojaka će vam trebati samo:

• fettuccine
• maslac
• Parmigiano Reggiano
• voda od kuhanja tjestenine
• sol i papar po ukusu.

Priprema

U velikom loncu zakuhajte obilnu količinu vode. Dobro je posolite - voda bi trebala biti slana poput mora. Dodajte fettuccine i kuhajte ih prema uputama na pakiranju, otprilike 10 do 12 minuta, dok ne budu al dente. Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte oko 250 ml vode u kojoj se kuhala.

Ocijeđenu tjesteninu odmah vratite u još vrući lonac, koji ste maknuli s vatre. Dodajte omekšali maslac, oko 85 g naribanog sira te 120 ml sačuvane vode od kuhanja. Kuhinjskom hvataljkom energično miješajte sve sastojke oko jedne minute. Miješanjem će se maslac otopiti, sir rastopiti, a škrob iz vode povezat će sve u gladak, sjajan i kremast umak.

Dodajte preostalih 30 g sira i ponovno sve dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedini s umakom. Ako vam se čini da je umak pregust, dodajte još malo sačuvane vode od kuhanja, žlicu po žlicu, uz stalno miješanje dok ne postignete željenu kremastu teksturu.

Kušajte tjesteninu i po potrebi dodajte još malo soli. Po želji začinite svježe mljevenim crnim paprom i odmah poslužite. Najbolje je poslužiti u prethodno zagrijanim tanjurima ili zdjelama kako bi umak što dulje ostao svilenkast i kremast, a cijeli recept pronađite ovdje.