RATATOUILLE je poznato francusko seosko jelo koje potječe iz Provanse, a idealno je za iskoristiti obilje ljetnih plodova poput patlidžana, rajčica i tikvica. Iako na prvi pogled može djelovati komplicirano, priprema je zapravo vrlo jednostavna, a rezultat je predivno, aromatično jelo koje možete poslužiti kao glavno jelo ili kao bogat prilog.

Ratatouille je tradicionalno jelo koje potječe iz okolice Nice. Izvorno je to bio grubi gulaš od povrća koji su pripremali siromašni farmeri tijekom ljeta, koristeći svježe povrće iz svojih vrtova. Sam naziv dolazi od oksitanske riječi "ratatolha", što znači "promiješati". Moderna, elegantno složena verzija jela, kakvu danas često viđamo, popularizirana je diljem svijeta, no duša ovog jela ostaje u jednostavnoj kombinaciji pirjanog ljetnog povrća.

Sastojci

Za umak:

• maslinovo ulje
• luk
• češnjak
• crvena paprika
• žuta paprika
• pasirana rajčica
• bosiljak
• sol, papar

Za povrće:

• patlidžan
• rajčice
• krumpir
• tikvice

Priprema

Za umak, sitno nasjeckajte luk, češnjak i paprike. U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri pa dinstajte nasjeckano povrće oko 10 minuta, dok ne omekša.

Začinite solju i paprom, dodajte pasiranu rajčicu i dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Maknite s vatre i umiješajte listiće bosiljka.

Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva. Patlidžane, rajčice, krumpire i tikvice operite i narežite na tanke ploške, debljine nekoliko milimetara.

Pripremljeni umak ravnomjerno rasporedite po dnu vatrostalne posude.

Po umaku naizmjenično slažite ploške povrća, počevši od vanjskog ruba posude prema sredini. Posolite i popaprite složeno povrće.

Posudu pokrijte papirom za pečenje ili poklopcem i pecite 40 minuta.

Nakon toga maknite poklopac i pecite još otprilike 20 minuta, odnosno dok povrće ne omekša i ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo.

Pogledaj originalni recept ovdje