BROOKLYN Beckham, najstariji sin Davida i Victorije Beckham, već godinama na društvenim mrežama objavljuje recepte, no njegov je nedavni video za piletinu s parmezanom prikupio više od šest milijuna pregleda - i to ne samo zato što jelo izgleda primamljivo. Sva je pažnja usmjerena na Brooklyna nakon što je prošlog tjedna na društvenim mrežama izrazio frustraciju roditeljima, pokrenuvši pravu obiteljsku dramu.

Dok se javnost pita je li obitelji Beckham promocija doista "iznad svega" i je li Posh Spice zaista plesala "neprimjereno" sa sinom na njegovu vjenčanju, novinarku američkog portala više je zanimao njegov recept, piše The Kitchn.

Tajni sastojak koji je izazvao najviše komentara? Mljevena piletina. Zbog toga je odlučila isprobati ovo talijansko jelo na "Beckhamov način" kako bi provjerila je li uistinu otkrio tajnu najbolje i možda najjednostavnije piletine s parmezanom ikad.

Priprema piletine na Beckhamov način

U tavu ulijte neutralno ulje, poput repičinog ili biljnog, i ostavite da se grije dok pripremate piletinu. Začinite oko pola kilograma mljevene piletine solju i paprom te promiješajte rukama. Beckham nije koristio ništa drugo, no preporučuje se dodati i druge talijanske začine po želji, poput sušenog origana ili bosiljka.

Na radnu površinu stavite komad plastične folije i na nju položite piletinu. Beckham je napravio samo jedan divovski "odrezak", no smjesu možete podijeliti na više komada. Prstima utapkajte i oblikujte meso do željene debljine i oblika.

Pripremljeni "odrezak" umočite u razmućena jaja, a zatim u krušne mrvice. Kad se ulje zagrije, stavite pohanu piletinu u tavu. Pržite je dok ne dobije lijepu zlatnu boju i postane hrskava. Možda ćete je morati podlijevati s malo ulja kako bi se ravnomjerno ispekla.

Nakon prženja, piletinu stavite na papirnate ručnike da upiju višak masnoće. U zdjelu stavite konzervu pelata i zgnječite ih rukama. Dodajte malo začina po ukusu, iako Beckham to preskače. Hrskavu piletinu stavite na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom, prelijte je s nekoliko žlica zgnječenih rajčica i pospite mozzarellom.

Stavite lim u pećnicu i pecite dok se sir ne otopi i ne počne stvarati mjehuriće. Na kraju pospite naribanim parmezanom i svježim bosiljkom.

Kakav je dojam ostavio Beckhamov recept?

Iako piletina s parmezanom nije među njezinim omiljenim jelima, autorica priznaje da u njoj ipak uživa, iako se ne može sjetiti kada ju je posljednji put pripremila ili naručila. Upravo zato zanimalo ju je može li Brooklynov recept promijeniti njezino mišljenje, a rezultat ju je, kako navodi, ugodno iznenadio.

Prema njezinim riječima, Brooklyn se u receptu drži načela jednostavnosti, što se vidi u vrlo ograničenoj upotrebi začina i malom broju koraka u pripremi.

U komentarima ispod videa neki su gledatelji prigovarali korištenju mljevene piletine, tvrdeći da nakon prženja izgleda poput “jednog velikog pilećeg medaljona”. Autorici se, međutim, takva zamjena svidjela. Unutrašnjost "odreska" bila je iznimno sočna, što je, kako ističe, često nedostajalo piletini s parmezanom koju je ranije jela. Prednost mljevenog mesa vidi i u mogućnosti da se sami odrede debljina i oblik odreska.

Dodatno, miješanje začina izravno u meso omogućuje bogatiji okus, gotovo poput pripreme velike mesne okruglice.

S druge strane, umak od zgnječenih rajčica bio je, prema njezinu mišljenju, najslabiji dio jela. I autorica i njezina cimerica složile su se da bi jelu bolje odgovarao puniji i intenzivniji okus. Za razliku od uobičajenih situacija kada voli pokupiti svaki ostatak umaka, ovdje joj je bilo gotovo svejedno ima li rajčice u zalogaju ili ne. Hrskava piletina, ističe, bila je glavna zvijezda jela.

Unatoč tome, autorica priznaje da Brooklyn zaslužuje pohvalu jer je osmislio recept koji je ukusan i gotovo nemoguće pokvariti. Ističe kako mnogi internetski recepti imaju previše koraka i djeluju nepotrebno komplicirano, dok su ovi koraci realni i lako izvedivi.

Nekoliko savjeta za bolji rezultat

Autorica savjetuje korištenje omiljenog gotovog umaka. Iako Beckham koristi samo zgnječene rajčice, sljedeći bi put, kaže, posegnula za gotovim umakom za tjesteninu jer je jelu nedostajalo dubine i slojevitosti okusa. Umjesto pokušaja izrade domaćeg umaka, preporučuje zadržavanje na jednostavnom rješenju.

Također savjetuje da se mljevena piletina oblikuje tanje nego što se isprva čini potrebno. Što je piletina s parmezanom hrskavija, to je bolja, a tanji odrezak daje dodatnu hrskavost.

Cijeli recept pogledajte ovdje.