Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegova odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.

Nakon prošlotjednog posjeta Novom Sadu i odlične pizze u temerinskoj pizzeriji Tiffany iskoristili smo lijepo vrijeme i ponovo se zaputili na jednodnevni izlet, ovaj put u Beograd. Otkrili smo još jednu vrhunsku pizzeriju, ali prije samog osvrta par preporuka ljubiteljima pizze.

Galerija

>> U ovom gradiću pojeo sam bolju pizzu nego u većini europskih gradova - a tek cijene?

Beograd je, poput svih velikih gradova, u zadnjih nekoliko godina dobio desetak novih pizzerija koje prave jako dobre moderne napoletanske pizze. Beogradska je Majstor i Margarita već nekoliko godina na svim europskim TOP listama, a uz nju bih svakako istaknuo pizzerije Giovanni's, Cafeteria Italiana, Di Napoli i Pietru koja se nalazi na dvije lokacije.

U Zemunu je sve popularnija pizzerija Bosiljak. Ovim se pizzerijama s vrlo visokim ocjenama i pozitivnim osvrtima pridružila i Pizzeria Di Karpuzzi smještena na adresi Strahinjića Bana 27 u beogradskom kvartu Dorćol.

Projekt iskusnog pizza majstora

Pizzeria Di Karpuzzi projekt je iza kojeg stoji Damir Karpuzzi, jedan od najiskusnijih pizza majstora u regiji i ambasador talijanske asocijacije GPN (Gruppo La Piccola Napoli). Pizzerija se nalazi vrlo blizu velikog parkinga na Kalemegdanu od kojeg je do pizzerije desetak minuta laganog hoda pa se, ukoliko ste došli osobnim automobilom, parkirajte na tom parkingu. Time ćete izbjeći problem s traženjem slobodnog mjesta za parkiranje, ali i još veći problem s plaćanjem parkiranja.

Mi smo prema ustaljenoj shemi prvo odradili šetnju Kalemegdanom i Knez Mihailovom ulicom pa smo u pizzeriju stigli u kasnim poslijepodnevnim satima. Zbog neuobičajeno toplog vremena za ovo doba godine izabrali smo stol na lijepo uređenoj terasi na kojoj se nalazi desetak stolova, dok je isto toliko stolova i u unutarnjem prostoru koji se proteže sve do velike prostorije s krušnom peći.

Pizzeria Di Karpuzzi uređena je poput većine poznatih talijanskih pizzerija s dosta zanimljivih detalja, a na zidovima se nalaze mnogobrojna diplome i priznanja. U ponudi je više od dvadeset pizza podijeljenih u dvije kategorije, classic i gourmet.

Gourmet pizze koje se pamte

Mi smo naručili dvije gourmet pizze, Dorćolku i Mortadella e Pistachio. Dosta sam se lomio između moje omiljene pizze s mortadelom i Pizze Di Karpuzzi, a budući da u zadnjih nekoliko puta nisam naručio pizzu s mortadelom, nekako sam je se zaželio, naručio je i nisam požalio. Ovo je vizualno jedna od najljepših pizza s mortadelom koje sam do sada probao, a vrhunski izgled prati i vrhunski okus sočnog i obilnog nadjeva.

Dorćolka je pizza neobične kombinacije sastojaka koja je naziv dobila po kvartu u kojem se pizzerija nalazi. U nadjevu su uz goveđi pršut, rukolu, provolone, burratu i listiće parmezana još i pinjoli i prah od maslina. Tijesto ne treba posebno opisivati budući da iza recepta stoji stručnjak kao što je Damir Karpuzzi.

Uz dobar recept, dodatnu kvalitetu tijestu daje i vrhunska krušna peć s podnicom od vulkanskog kamena koji dugo čuva odgovarajuću toplinu. Tijesto je mekano, lagano i prozračno, a meni se čini kako su pizze nešto veće od strogo definirane veličine za originalne napoletane, što je možda Damirova prilagodba i ustupak gostima.

Najbolje napoletanske pizze

Poprilično su zasitne, ali ne preteške. To su po meni najbolje napoletanske pizze. Nakon takvih sam pizza poprilično sit, ali bez osjećaja neugodne težine u želucu.

Cijene se kreću od 740 dinara (6.30 eura) koliko je marinara pa do 1.990 dinara (16.90 eura) koliko je ona najskuplja, Dorćolka. Margherita je 960 dinara (8.10 eura), a većina je pizza između 1.200 i 1.800 dinara (između deset i petnaest eura).

Uz pizzu sam naručio pola litre točenog piva Birra Moretti pa je i ponudom ovog popularnog talijanskog lagera Damir očito želio osnažiti duh i atmosferu Italije u svojoj pizzeriji. Uz već nabrojane pizzerije s početka ovog teksta Beograd je u Pizzeriji Di Karpuzzi dobio još jedno mjesto na kojem se u ugodnom ambijentu i opuštenoj atmosferi može uživati u vrhunskim napoletanskim pizzama.