BUREK je jedno od jela koje se na ovim prostorima podrazumijeva, no priča o ljudima koji ga danas razvlače i peku u Dubrovniku dolazi iz prilično neočekivanog kraja svijeta. Burek Boysi, Instagram profil koji prati zanimljiva mjesta i ljude povezane s burekom, objavio je video iz Holy Bureka u Dubrovniku u kojem su razgovarali s dvojicom zaposlenika.

Na pitanje odakle dolaze, odgovorili su - iz Mjanmara, zemlje u jugoistočnoj Aziji koja se nalazi u blizini Tajlanda. No još je zanimljiviji nastavak razgovora. Kada ih je autor videa pitao gdje su naučili raditi burek, otkrili su da su zanat svladali upravo u Dubrovniku.

Tri mjeseca učili od žene iz Albanije

Kako su ispričali, prije otprilike četiri godine radili su s jednom ženom iz Albanije koja ih je naučila pripremati burek. S njom su proveli oko tri mjeseca, dovoljno dugo da savladaju tehniku potrebnu za izradu tankih kora i slaganje bureka.

U razgovoru su je nazvali svojom "bakom", no ne radi se o njihovoj stvarnoj baki. Riječ je o ženi iz Albanije koja je u to vrijeme također radila s njima. Upravo od nje su, kako kažu, naučili raditi burek, a danas stečeno znanje koriste u Dubrovniku.

Priča se tako lijepo uklapa i u širu priču Holy Bureka. Na službenoj stranici brenda navodi se da je recept koji koriste povezan s Albanijom te da je upravo žena koju nazivaju bakom pomogla prenijeti znanje o tradicionalnom načinu izrade. Holy Burek danas ima svoju dubrovačku lokaciju, u samom centru grada.

Od Mjanmara do Dubrovnika i - bureka

Snimka je zanimljiva upravo zato što pokazuje koliko se kulinarske tradicije mogu proširiti daleko izvan kraja iz kojeg potječu. Ljudi iz Mjanmara danas rade jedno od najprepoznatljivijih jela Balkana, i to nakon što su tehniku naučili od žene iz Albanije tijekom rada u Hrvatskoj.

Holy Burek posljednjih je godina postao jedna od poznatijih dubrovačkih adresa za burek, osobito među turistima. Posjetitelji ga mogu pronaći u Ulici od Puča 22, a ponuda uključuje različite nadjeve poput junetine, piletine, sira, špinata i krumpira.