U ZAGREBU se krajem ožujka održava radionica posvećena jednoj od najpoznatijih dalmatinskih slastica - trogirskim rafijolima. Ljubitelji tradicijskih kolača imat će priliku 26. ožujka 2026. naučiti kako se priprema ova aromatična delicija bogatog okusa i povijesti.

Radionica trogirskih rafijola u centru Zagreba

Radionicu vodi Dina Stipčić, kreativna slastičarka koja stoji iza slastica Vila Rafijola. Iz srca Dalmacije dolazi u Zagreb kako bi polaznicima prenijela znanje o izradi autentičnih trogirskih rafijola - kolača prepoznatljivog po tankom tijestu i bogatom bademovom nadjevu aromatiziranom likerima i citrusima.

Tijekom trosatne praktične radionice, koja traje od 17 do 20 sati, sudionici će naučiti kako pripremiti savršeno tijesto, izraditi tradicionalni nadjev te svladati tehnike oblikovanja i zatvaranja rafijola. Poseban naglasak bit će na malim slastičarskim tajnama koje ovoj slastici daju prepoznatljivu teksturu i puninu okusa.

Radionica je namijenjena svima, bez obzira na prethodno kulinarsko iskustvo. Cijena sudjelovanja iznosi 120 eura po polazniku, a sav potreban materijal uključen je u cijenu. Ono što polaznici izrade moći će ponijeti kući.

Događanje će se održati u Studiju Kotluša (točna adresa: dvorišna zgrada, Petrinjska ulica 83) u Zagrebu. Broj mjesta je ograničen, a prijave su obvezne.

Što su rafijoli?

Trogirski rafijoli su tradicionalni dalmatinski kolači i smatraju se jednom od najpoznatijih autohtonih slastica tog kraja. To su mali, polukružni kolači od tankog tijesta, punjeni aromatičnom smjesom od mljevenih badema, šećera, jaja, likera te korice limuna ili naranče.

Nakon punjenja, tijesto se zatvara poput malih jastučića ili raviola (otuda naziv rafijoli), a rubovi se često ukrašavaju vilicom ili posebnim kalupom. Vrlo su nježni i prhki, imaju izraženu aromu badema i likera i tradicionalno se rade za blagdane, vjenčanja i posebne svečanosti. Rafijoli su dio bogate kulinarske baštine Dalmacije i zaštićeni su kao nematerijalna kulturna baština.