CHERRY rajčice su jedna od rijetkih namirnica koje kupujemo cijele godine, ali okus im zna drastično varirati. Nekad su slatke i sočne, a nekad bezlične, vodene i kisele, iako na pakiranju izgledaju savršeno. Razlika nije slučajna - ovisi o sorti, boji, načinu uzgoja i trenutku u kojem su ubrane.

Ako vam se čini da cherry rajčice "više nisu kao nekad", problem često nije sezona nego pogrešan izbor.

Koje su cherry rajčice najslađe (i zašto boja nije nebitna)

Najsladnije cherry rajčice gotovo uvijek dolaze iz određenih sorti, a ne samo iz "cherry" kategorije općenito. Ako na pakiranju piše naziv sorte, to je već dobar znak.

• Datterino - često se smatra najslađom cherry rajčicom. Izduženog je oblika, mesnata i ima vrlo malo kiseline. Idealna je za grickanje, salate i pečenje.
• Piccadilly - nešto veća, ali vrlo uravnotežena, s dobrim omjerom slatkoće i svježine.
• Cherry na grani (vine cherry) - često su aromatičnije jer dozrijevaju dulje na biljci.
• Žute i narančaste cherry rajčice - u pravilu imaju manje kiseline i blaži, slađi okus, iako znaju biti i vodenaste ako su ubrano prerano.

Općenito pravilo: što je rajčica manja i mesnatija, veća je šansa da će biti slađa. Velike, savršeno okrugle cherry rajčice često su uzgajane za izgled i trajnost, ne za okus.

Kako u trgovini prepoznati dobre, a izbjeći vodene

Iako ne možemo kušati rajčice u trgovini, postoji nekoliko znakova koji puno govore o kvaliteti.

Prvo - miris. Ako rajčica nema gotovo nikakav miris, velika je šansa da neće imati ni okus. Dobre cherry rajčice, pogotovo one na grani, trebale bi lagano mirisati već kroz ambalažu.

Drugo - tekstura. Rajčice koje su pretvrde često su ubrano prerano. One koje su mekane i "spužvaste" vjerojatno su već prezrele ili loše skladištene. Idealna cherry rajčica je čvrsta, ali elastična pod prstima.

Treće - ambalaža i porijeklo. Rajčice iz lokalne proizvodnje, pogotovo u sezoni, gotovo uvijek imaju prednost pred onima koje su putovale tisućama kilometara. Ako stoje u hladnjaku u trgovini, to je često loš znak - hladnoća ubija aromu.

Zašto cherry rajčice često razočaraju izvan sezone

Izvan ljetnih mjeseci većina cherry rajčica dolazi iz staklenika ili uvoza. Da bi preživjele transport i dugo stajanje na policama, beru se prije potpune zrelosti. Takve rajčice izgledaju dobro, ali nemaju vremena razviti šećere i aromu.

Zato zimske cherry rajčice često imaju tanku kožicu, puno vode i slab okus. Nisu nužno loše ili nezdrave, ali nisu ono što većina ljudi očekuje kad kupi "slatke cherry rajčice".

Ako ih kupujete zimi, bolji izbor su manje, tamnije sorte ili one s jasno navedenim imenom i proizvođačem.

Kako ih koristiti da izvuku maksimum okusa

Cherry rajčice nikad ne treba čuvati u hladnjaku ako ih planirate jesti svježe. Hladnoća smanjuje aromu i slatkoću. Najbolje ih je držati na sobnoj temperaturi i potrošiti u roku od nekoliko dana.

Ako rajčice nisu posebno ukusne sirove, pečenje u pećnici ili kratko pirjanje može napraviti čudo. Toplina koncentrira šećere i pojačava okus, čak i kod prosječnih primjeraka.

Cherry rajčice mogu biti savršene - ali samo ako znate što tražiti. Idući put u trgovini vrijedi zastati sekundu duže, jer razlika između odličnih i razočaravajućih često je vidljiva već na prvi pogled.