SLAVNI U KUHINJI mogu biti pravi hazard, ali i divota. Često čitamo kako se sin Davida Beckhama sramoti u kuhinji, pa o njegovim "kreacijama" ni ne želimo pisati (možda jednom, tko zna).

Ipak, nismo mogli previdjeti kako se u kuhinji odlično snalazi velški glumac Luke Evans. Evans je na društvenim mrežama podijelio video u kojem prijateljima poslužuje govedinu Wellington koju je sam pripremio i, kako se čini, svima se svidjelo.

Ovo je jedno od najcjenjenijih jela engleske kuhinje, poznato po svojim bogatim okusima, delikatnoj teksturi i lijepoj prezentaciji. Navodno potječe iz 19. stoljeća, kada je stvoreno za legendarnog vojvodu od Wellingtona Arthura Wellesleya. 

O kakvom je jelu riječ?

Zapravo se radi o bifteku koji je obložen sitno nasjeckanom mješavinom gljiva, začina i kriškama sirove šunke, zamotan u lisnato tijesto i zatim pečen u pećnici. Ponekad se koristi cijeli goveđi file koji se reže tek nakon što je jelo ispečeno, a ponekad se u lisnato tijesto zamotavaju već narezani komadi mesa.

Iako se čini kao jednostavno jelo, izvedba je relativno zahtjevna, a glavna poteškoća je pravilna priprema mesa koje ne smije biti suho i prepečeno.

Iako se vojvoda od Wellingtona često smatra začetnikom ovog jela, postoje i druge teorije o njegovom podrijetlu. Neki vjeruju kako je jelo francuskog podrijetla, dok drugi misle kako se radi o novijoj kreaciji. Ne postoje zabilježeni recepti iz 19. stoljeća za ovo jelo, a prvo pisano pojavljivanje je citat iz njujorškog prehrambenog vodiča iz 1939. godine.

Mini verzija iz tave

Ako ste za malo jednostavniju varijantu, evo našeg prijedloga za mini verziju pržene govedine Wellington. Na ovaj način možete poslužiti mnogo fileta kao jednu porciju, a također mogu biti i ukusno predjelo.

Potrebno vam je 1 kg goveđeg fileta, 200 g tanko narezane šunke, 200 g svježeg špinata, 500 g šampinjona, 125 g maslaca s tartufima, 250 g lisnatog tijesta, 1 staklenka Dijon senfa, sol i crni papar po ukusu, ulje prema potrebi i svježe jagode ili maline za ukras.

Narežite gljive na ploške i popržite ih u tavi na malo maslaca s tartufima. Začinite solju i paprom i izmiješajte. Procijedite smjesu kako biste uklonili višak tekućine, a zatim umiješajte ostatak hladnog maslaca.

File narežite na pravilne pravokutnike i izmasirajte senfom. Raširite šnitu šunke, preklopite 2-3 lista špinata, pa na svaki narezani komad mesa rasporedite žličicu smjese od gljiva. Filete zarolajte u valjak, omotajte plastičnom folijom i ohladite. Zagrijte pećnicu na 200°C. Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na pravokutnike kojima ćete omotati filete.

Premažite lisnato tijesto razmućenim jajima i pecite oko pola sata, odnosno dok korica ne porumeni. Ostavite jelo da odstoji nekoliko minuta prije rezanja i posluživanja, ukrašeno svježim jagodama ili malinama (ako želite ići tako daleko).