KUS-KUS je popularan prilog koji se dobiva od lomljene durum pšenice, a poznat je i kao najmanja tjestenina na svijetu te se često koristi kao zamjena za rižu jer ima puno manje kalorija od nje. Glavna je namirnica u kuhinjama sjevernoafričkih zemalja, posebno je popularan u Tunisu, Maroku i Alžiru, i vrlo je svestran - može se jesti kao prilog, glavno jelo, ali i podloga za salatu, a odlično se slaže sa svim povrćem, mesom i ribom.

Što je kus-kus i zašto ga je dobro jesti?

Iako mnogi misle da je žitarica, riječ je o vrsti tjestenine koja nastaje tako da se krupno mljevena pšenica semoline navlaži u slanoj vodi nekoliko sati, nakon čega se kružnim pokretima oblikuje u kuglice koje se zatim suše. Ima ga u gotovo svim supermarketima, a 500 g u Konzumu, gdje smo ga mi našli, košta 2.59 eura.

Kus-kus je nježnog, neutralnog okusa i često se koristi kao zdravija verzija riže, bogat je vlaknima pa pruža osjećaj sitosti, a ima velik udio biljnih proteina. Osim toga, dobar je za jačanje imuniteta i bogat je kalcijem, željezom, magnezijem i selenom.

Kako se priprema?

Tradicionalno, kus-kus se kuha na pari nakon dugotrajnog namakanja, no kod nas se takve sorte teže nabave pa je dostupniji instant kus-kus koji možete pronaći u svim trgovinama zdrave hrane i supermarketima. Njega jednostavno prelijte vrućom vodom, no pripazite da ne stavite previše vode kako se kus-kus ne bi pretvorio u kašu - koristite šalicu vode na 2/3 šalice kus-kusa.

U posudi s poklopcem zakuhajte vodu s pola žličice soli i žlicom maslinovog ulja ili maslaca. Kada voda zavre, u nju stavite kus-kus, ugasite vatru i stavite poklopac. Nakon pet minuta maknite poklopac i malo promiješajte žlicom i dobili ste savršen kus-kus koji sada možete kombinirati s raznim povrćem.

Kilogram integralnog kus-kusa u Tvornici Zdrave Hrane košta 3.85 eura, a našli smo ga i u dm-u, gdje je 500 g kus-kusa 2.11 eura. U Konzumu 500 g kus-kusa košta 1.94 eura, a u bio&bio dućanima 500 g košta 2.69 eura. Evo i što sve od toga možete pripremiti.

Brzinska piletina s kus-kusom

Paprike punjene kus-kusom

Punjene tikvice s junetinom i kus-kusom

Ljetna kus-kus salata

Kus-kus avokado salata