LJETI se terasa ili balkon često pretvore u malu kućnu smočnicu. Rajčice, luk, krumpir, češnjak, paprike i drugo povrće završavaju u košarama ili vrećicama kraj vrata, gdje su nam pri ruci i ne zauzimaju mjesto u hladnjaku. No, kada temperature porastu, takvo čuvanje nije uvijek dobra ideja.

Problem nije samo temperatura zraka koju vidimo u vremenskoj prognozi. Na osunčanoj terasi, pogotovo ako je okružena betonom, zidovima ili metalnim površinama, povrće može biti izloženo puno većoj toplini nego što sugerira službena temperatura izmjerena u hladu. Ako je pritom satima na direktnom suncu, proces propadanja može se dodatno ubrzati.

Terasa na suncu može postati mala pećnica

Kada je vani 33 ili 35 stupnjeva, terasa okrenuta prema suncu može biti vrlo nepovoljno mjesto za čuvanje hrane. Pločice, beton, metalne ograde i zidovi zagrijavaju se tijekom dana i mogu dodatno povećati toplinsko opterećenje prostora neposredno oko namirnica.

Zato nije svejedno nalazi li se košara s povrćem u hladu i na propuhu ili na podu terase na kojem satima prži sunce. Visoka temperatura ubrzava sazrijevanje i propadanje povrća, dok izravna sunčeva svjetlost može dodatno utjecati na njegovu kvalitetu.

Poseban problem nastaje ako je povrće zatvoreno u plastičnoj vrećici. Toplina i nakupljena vlaga stvaraju uvjete u kojima se kvarenje može još brže razvijati.

Rajčice, krumpir i luk ne vole iste uvjete

Rajčice su jedna od namirnica koje često završavaju na balkonima i terasama. Zrele rajčice najbolje je držati na hladnijem mjestu, zaštićene od izravnog sunca, dok ih u vrlo toplim uvjetima nije dobro ostaviti da cijeli dan stoje na užarenoj površini.

S druge strane, luk i češnjak trebaju suho i prozračno mjesto, ali terasa koja se tijekom dana jako zagrijava nije nužno idealna. Još je važnije paziti na krumpir. Njega treba čuvati na tamnom i relativno hladnom mjestu jer izlaganje svjetlu može dovesti do stvaranja zelenih dijelova i povećanja razine glikoalkaloida.

Kod paprika, tikvica i patlidžana također treba paziti na uvjete. Ako ih već držimo izvan hladnjaka, bolje ih je smjestiti u hladan i sjenovit dio doma, a ne na mjesto gdje su izloženi direktnom suncu i visokim temperaturama.

Najvažnije je gdje ih stavite

Ako tijekom ljeta povrće ipak držite na balkonu ili terasi, najvažnije je pronaći mjesto koje je u dubokoj sjeni, suho i dobro prozračeno. Košaru s povrćem ne treba stavljati neposredno uz zagrijani zid, na sunčane pločice ili pokraj metalne ograde koja se cijeli dan zagrijava.

I vrijedi jedno jednostavno pravilo: terasa nije isto što i hladna smočnica. Čak i kada je temperatura zraka podnošljiva, nekoliko sati direktnog sunca može stvoriti vrlo nepovoljne uvjete za čuvanje svježeg povrća. Ljeti zato nije dovoljno pitati se gdje imamo mjesta za povrće - treba razmisliti i gdje će ono biti zaštićeno od najveće vrućine.