KNEDLE sa šljivama, okruglice ili gomboci desert su koji nas nepogrešivo vraća u djetinjstvo i mirisne kuhinje naših baka. Kuhano krumpirovo tijesto omotano oko sočne, slatke šljive, uvaljano u prepržene krušne mrvice, klasik je kojem se uvijek rado vraćamo s dolaskom kasnog ljeta, a sezonu ovog jela je u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? otvorila naša čitateljica Adnanka Ada Mujičić.

Iako ih svojatamo kao autohtono jelo, knedle su zapravo dio bogate ostavštine austrougarske kuhinje koja je duboko utkana u gastronomsku tradiciju kontinentalne Hrvatske. S vremenom su postale neizostavan dio naših jelovnika i simbol domaće, utješne hrane koja okuplja obitelj oko stola.

Sastojci

Za pripremu ovog jela trebat će vam oko sat vremena, uz 15 minuta kuhanja. Od sastojaka pripremite:

• krumpir
• šljive
• šećer
• oštro brašno
• pšenični griz
• sol
• maslac
• jaje
• krušne mrvice
• mljeveni lješnjaci ili orasi
• cimet.

Priprema

Krumpir skuhajte u ljusci dok potpuno ne omekša. Pustite ga da se malo ohladi, a zatim ga ogulite i temeljito zgnječite u pire, pazeći da ne ostanu grudice. Ostavite pire da se u potpunosti ohladi. Za to vrijeme pripremite šljive. Operite ih, prerežite uzdužno, ali ne do kraja, pa pažljivo izvadite koštice. Po želji, u svaku šljivu stavite malo šećera.

Ohlađeni pire od krumpira stavite u veliku zdjelu. Dodajte sol, rastopljeni maslac, oštro brašno i pšenični griz. Promiješajte da se sastojci lagano povežu. Zatim dodajte jaje, pa kratko umijesite rukama dok ne dobijete jednolično, pomalo ljepljivo tijesto.

Radnu površinu dobro pobrašnite. Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova. Ruke također dobro pobrašnite, svaki komad tijesta spljoštite u dlanu, u sredinu stavite pripremljenu šljivu i pažljivo omotajte tijesto oko nje. Oblikujte kuglu i dobro zatvorite sve rubove. Važno je istisnuti sav zrak prilikom zatvaranja jer će inače knedla odmah isplivati na površinu.

U velikom loncu zakuhajte vodu kojoj ste dodali prstohvat soli. Knedle pažljivo spuštajte u lagano kipuću vodu i kuhajte 12 do 15 minuta. Gotove su kada isplivaju na površinu.

Dok se knedle kuhaju, pripremite posip. U široj tavi otopite maslac na umjerenoj vatri. Dodajte krušne mrvice i mljevene lješnjake ili orahe. Miješajte nekoliko minuta dok mrvice ne dobiju zlatnosmeđu boju i zamirišu. Maknite tavu s vatre pa umiješajte šećer i cimet, ako ga koristite.

Kuhane knedle vadite šupljikavom žlicom, kratko ih ocijedite i odmah uvaljajte u pripremljeni posip. Poslužite ih tople, po želji posute s još malo šećera u prahu. Cijeli recept pronađite ovdje.